Novi recepti

Razkrivanje grozljivk predelane hrane in še več novic

Razkrivanje grozljivk predelane hrane in še več novic


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

V današnji tedenski medijski mešanici namerava vietnamski kralj kave prehiteti Starbucks in novo promocijo za "Mind of a Chef"

Arthur Bovino

Daily Meal vam prinaša največje novice iz sveta hrane.

Kuharji in osebnosti
Umrl je ustvarjalec sladoleda mochi, zamrznjenih žvečljivih stvaritev slastnosti. [LAist]

Več angleške drame Todd, tokrat vključuje plačila dolgov možu, ki je umrl, preden se mu je Anglež uspel vrniti. [Boston Herald]

Video posnetki
V slavnostnem predogledu za Mind of Chef, David Chang, Aziz Ansari in kuharji Joe Beef preizkusijo ocvrte bolonjske sendviče. Od seveda Nastopi Aziz Ansari. [Jedec]

Zdravje
Znanstveni skenirni elektronski mikroskop dejansko prikazuje grozljive stvari o predelani hrani, kot so posipi za torte, vendar proizvaja čudovite, zapletene bližnje posnetke polnovrednih živil, kot so redkev. [Hitro podjetje]

Pijte
Ali je kava iz Vietnama pripravljena prevzeti svet? Dokler prihaja z odmerkom kondenziranega mleka, ne bomo imeli nič proti. [Reuters]

Kuharske knjige
Stanley Tucci piše drugo kuharsko knjigo. Seveda. Upamo, da jih bo nekaj Igre lakote reference. [GrubStreet]


Vpliv oglaševanja hrane na debelost pri otrocih

Epidemija debelosti pri otrocih je resen javnozdravstveni problem, ki povečuje obolevnost, umrljivost in ima znatne dolgoročne gospodarske in socialne stroške. Stopnje debelosti pri ameriških otrocih in mladostnikih so se v zadnjem četrt stoletju skoraj potrojile. Približno 20% naše mladine ima zdaj prekomerno telesno težo, stopnja debelosti pri otrocih predšolske starosti pa narašča z zaskrbljujočo hitrostjo. Po podatkih centrov za nadzor in preprečevanje bolezni se je razširjenost debelosti več kot podvojila pri otrocih, starih od 2 do 5 let (5,0% do 12,4%) in starosti od 6 do 11 let (6,5% do 17,0%). Pri najstnikih, starih od 12 do 19 let, se je stopnja razširjenosti potrojila (5,0% do 17,6%). Zaradi debelosti v otroštvu so otroci in mladostniki ogroženi zaradi debelosti kot odrasli in s tem povezanega slabega zdravja, kot so sladkorna bolezen, bolezni srca in ožilja ter nekatere oblike raka. Prizadevanja za preprečevanje se morajo osredotočiti na zmanjšanje prekomerne telesne teže, ko otroci odraščajo.

Današnji otroci, stari od 8 do 18 let, porabijo več vrst medijev (pogosto hkrati) in preživijo več časa (44,5 ur na teden) pred računalnikom, televizijo in zasloni za igre kot katera koli druga dejavnost v njihovem življenju, razen spanja. Raziskave so pokazale močno povezavo med povečanjem oglaševanja nehranilnih živil in stopnjo debelosti pri otrocih. Večina otrok, mlajših od 6 let, ne more razlikovati med programiranjem in oglaševanjem, otroci, mlajši od 8 let, pa ne razumejo prepričljivega namena oglaševanja. Oglaševanje, namenjeno tako mladim otrokom, je po svoji naravi izkoriščevalsko. Otroci imajo izjemno sposobnost, da si zapomnijo vsebino iz oglasov, ki so jim bili izpostavljeni. Dokazano je, da se prednost izdelka pojavlja že pri eni sami komercialni izpostavljenosti in da se okrepi s ponavljajočimi se izpostavljenostmi. Nastavitve izdelkov vplivajo na zahteve otrok za nakup izdelkov in te zahteve vplivajo na odločitve staršev o nakupu.


Foodrips je opremljen z okusnimi recepti, ki delujejo, video posnetki kuhanja, ki vam pokažejo, kaj morate storiti, in nasveti, ki jih lahko izvedejo tako profesionalni kuharji kot izkušeni domači kuharji.

Turški natečaj v Moskvi za povečanje števila potnikov

Vedno živahna ruska prestolnica je živahno mestno mesto, ki je zdaj potopljeno v morje turških zapisov, življenjskega sloga, umetniških del in.

Destinacije za nakup hrane

Hrana in izlet, dva prijetna stavka naredijo še višjo mešanico. Sestavni del so lokalne kuhinje in slane jedi.

V središču mesta Plymouth se odpre turška restavracija

Center metropole Plymouth bo dobil svojo prvo turško restavracijo, ki namerava v nekdanji odpreti sto sedež.

Tu so Plano ’s 4 prijetna mesta za mediteranske dobrote

Ali želite zadovoljiti svojo željo po hrani za sredozemsko hrano? Hoodline je skrčil številke, da bi odkril.

Najboljše turške restavracije v Brisbaneu

Spodaj je seznam najboljših in glavnih turških restavracij v Brisbaneu. V pomoč pri iskanju dobre turščine.

Kaj si lastniki podjetij mislijo o načrtih za Wetherspoon na Gloucester Road

Neodvisni lastniki podjetij na Gloucester Roadu imajo mešane poglede na predlagano gostilno Wetherspoon. Britanska veriga upa.

Popoln vodni park za odrasle z ogromnimi tobogani

Iskalci ADRENALINA, ki iščejo projekt, se morajo na naslednje počitnice odpraviti v Avstrijo. Območje sedeminštirideset je popotniški park.

Zakon NJ bi lahko dovolil pekarjem, da promovirajo izdelke lastne izdelave

SOMERVILLE-Državni senator Kip Bateman, okrožje R-šestnajsto, želi, da domači peki naredijo veliko testa, vsakega dejansko in v prenesenem pomenu.


Manipulacija na meniju: Kako lahko živilska podjetja vplivajo na vašo prehrano

TORONTO - Če ste že kdaj šli v trgovino z živili in se izgubili v ducatih različnih vrst žit za zajtrk, ki so na policah, niste sami.

Ameriški avtor Michael Moss je za CTV News Channel povedal, da je to med drugim namerna poteza živilskih podjetij za izkoriščanje človeškega nagona in privabljanje ljudi na predelano hrano.

Moss v svoji novi knjigi & quotHooked: Food, Free Will and How the Food Giants izkorišča naše odvisnosti & quot; pakiranje izdelkov bo izpraznilo kalorije.

V sredo je v intervjuju dejal, da so človeški možgani "navdušeni", ko v trgovini z živili vidijo raznoliko ali poceni hrano, kar poveča možnosti za nakup izdelka.

& quot; Kemijski laboratoriji preoblikujejo svoje sestavine, da znižajo stroške. Tudi 10 centov vznemirja možgane. Vedo, da smo zelo navdušeni nad raznolikostjo, zato hodiš na žitni hodnik in tam je 200 sort, «je dejal Moss.

Moss pravi, da lahko sestavine in trženje v zvezi s predelano hrano v nekaterih primerih celo povzročijo zasvojenost kot droge ali alkohol.

& quotPo raziskavi te industrije in plazanju nazaj v spodnji del trebuha sem zdaj prepričan, da so mnogi od teh ultra predelanih živilskih proizvodov še bolj problematični kot nekatera zdravila. ker se dotikajo naših osnovnih instinktov, da ne bi samo uživali v njihovih izdelkih, ampak da bi pretirano uživanje postali vsakdanja stvar, «je dejal Moss.

Moss je dejal, da se podjetja tega zavedajo - tako zelo, da nekateri zaposleni niti ne jedo svojih izdelkov. Pojasnil je, da se je prej srečal z nekdanjim glavnim odvetnikom podjetja Philip Morris, ki proizvaja cigarete in piškote Oreo.

"Lahko bi imel eno cigareto na dan in pospravil svoj zavitek ter ne izgubil nadzora, da se ne bi približal vrečki piškotov Oreo zaradi strahu, da bi jih odprl in pojedel polovico vrečke," je dejal Moss.

"Tako močni so lahko ti izdelki," je dodal.

Moss je dejal, da se je hrepenenje po nezdravi hrani med pandemijo COVID-19 poslabšalo. Med prvotno negotovostjo glede virusa in strogimi zapornimi ukrepi Moss pravi, da so ljudje iskali udobje in se obrnili na hrano.

"Moč spomina je tako kritična za prodajo živilskih podjetij, da smo med pandemijo nakupovali in začeli kupovati stvari, ki jih od otroštva nismo imeli," je dejal.

Medtem ko si ljudje niso mogli več privoščiti prigrizka v pisarniški sobi, Moss pravi, da so družine nehote spremenile svoje kuhinjske omare v prodajne avtomate.

& quotSpomnili smo se teh izdelkov in iskali smo udobje. Bili smo v trenutku stresa in spomin je rekel: 'Ah, poskusimo nekaj hrane, ki sem jo jedel pred štirimi leti', «je pojasnil.

Moss je dejal, da upa, da bo njegova nova knjiga pomagala pokazati znanost, ki stoji za zasvojenostjo, in pomagala pri izbiri posameznikove hrane. Pravi, da lahko k temu pripomore tudi izobraževanje o izbiri hrane in zagotavljanju dostopa do zdrave hrane.

& quot Če bi mi pred petimi leti predlagali, da bi bili piškoti Oreo lahko podobni heroinu, bi si mislil: "Nori ste", je dejal Moss.

& quot [Ampak] vse to se dogaja v možganih, črevesju in celem telesu, & quot; je dodal.

Datoteka fotografija kupa cheeseburgerjev in pomfrija. (PA Photos Limited 2001, vse pravice pridržane)


Kako predelana hrana vpliva na vaše zdravje?

Predelana živila, kot so pripravljeni obroki, pecivo in predelano meso, imajo lahko negativne učinke na zdravje.

Večina hrane potrebuje določeno stopnjo predelave in vsa predelana hrana ni slaba za telo.

Kemično predelana živila, imenovana tudi ultrapredelana živila, pa vsebujejo veliko sladkorja, umetnih sestavin, rafiniranih ogljikovih hidratov in transmaščob. Zaradi tega po vsem svetu pomembno prispevajo k debelosti in boleznim.

V zadnjih desetletjih se je vnos ultra predelane hrane po vsem svetu dramatično povečal. Ta živila danes predstavljajo 25–60% dnevnega vnosa energije po večini sveta.

Ta članek obravnava, kako lahko predelana hrana vpliva na zdravje osebe in čemu se je treba izogibati.

Delite na Pinterest Predelana živila običajno vsebujejo visoke ravni dodanega sladkorja.

Izraz "predelana hrana" lahko povzroči nekaj zmede, ker je večina živil na nek način predelanih.

Mehanska obdelava - na primer mletje govejega mesa, segrevanje zelenjave ali pasteriziranje živil - ne pomeni nujno, da so živila nezdrava. Če pri predelavi niso dodane kemikalije ali sestavine, to ne zmanjšuje zdravja hrane.

Vendar pa obstaja razlika med mehansko obdelavo in kemično obdelavo.

Kemično predelana živila pogosto vsebujejo le rafinirane sestavine in umetne snovi z malo hranilne vrednosti. Ponavadi imajo dodane kemične arome, barve in sladila.

Ta ultra predelana živila se v primerjavi s polnovrednimi živili včasih imenujejo "kozmetična" živila.

Nekaj ​​primerov ultra predelanih živil vključuje:

  • zamrznjene ali pripravljene jedi
  • pecivo, vključno s pico, tortami in pecivom
  • pakiran kruh
  • predelani sirni izdelki
  • žitarice za zajtrk
  • krekerji in čips
  • sladkarije in sladoled
  • instant rezanci in juhe
  • rekonstituirano meso, kot so klobase, nuggets, ribji prsti in predelana šunka
  • gazirane pijače in druge sladkane pijače

Ultra predelana živila imajo ponavadi dober okus in so pogosto poceni.

Običajno vsebujejo sestavine, ki bi lahko bile škodljive, če jih zaužijemo v presežku, kot so nasičene maščobe, dodan sladkor in sol. Ta živila vsebujejo tudi manj prehranskih vlaknin in manj vitaminov kot polnovredna živila.

Ena velika študija, ki je vključevala več kot 100.000 odraslih, je pokazala, da je uživanje 10% več ultra predelane hrane povezano z več kot 10% povečanjem tveganja za bolezni srca in ožilja, koronarno srčno bolezen in cerebrovaskularne motnje.

Raziskovalci so do tega zaključka prišli po upoštevanju vnosa nasičenih maščob, natrija, sladkorja in vlaknin.

Druga velika študija, ki je vključevala skoraj 20.000 odraslih, je pokazala, da je uživanje več kot 4 obrokov predelane hrane dnevno povezano s povečanim tveganjem za smrt zaradi vseh vzrokov. Za vsako dodatno porcijo se je tveganje smrtnosti zaradi vseh vzrokov povečalo za 18%.

Druge raziskave kažejo, da lahko uživanje zelo predelane hrane povzroči povečanje telesne mase.

V nadaljevanju obravnavamo sedem razlogov, zakaj lahko predelana hrana poveča tveganje za zdravje osebe.


Prijavite se za posodobitve

In BREZPLAČNI vodič za zdravo prehrano vam bo poslan!

Odkrijte, kaj in kje kupiti v najboljših trgovinah z živili v vaši bližini

Morda bi vam bilo všeč tudi:

Oglejte si: Food Babe Talking Food Industry Exploits in The Doctors Show

Sijajna biskvica iz surove rdeče paprike

Ta sestavina ni hrana, vendar jo večina Američanov poje.

Objave lahko vsebujejo povezave, sponzorstva in/ali partnerstva za izdelke, ki jih je Food Babe odobrila in raziskala. Če izdelek kupite prek povezave, sponzorstva ali partnerstva, bodo vaši stroški enaki (ali s popustom, če je na voljo posebna koda), Food Babe pa bo imel koristi od nakupa. Vaša podpora je ključnega pomena, saj pomaga pri financiranju tega spletnega dnevnika in nam pomaga širiti glas. Hvala vam.


Povezani članki

To ukrajinsko mesto je bilo nekoč dom živahne judovske skupnosti. Zdaj je njena velika sinagoga športna dvorana

Ukrajinski spomenik holokavstu, vandaliziran s svastikami

Kako se spomniti največjega židovskega poboja nacistov?

Sedi na kolenih, brez čevljev. Kasneje je z uporabo digitalne tehnologije in več ur raziskovanja Lower ugotovil, da je na sliki, v naročju žensk in rsquosov, zamegljen še en otrok. Ukrajinska vojaka sta ju živega pokopala. & ldquo Postopek je vključeval ne zapravljanje dragih nabojev na otroke, «pravi rdquo Lower. & ldquoPozneje so hodili do jame in če je ena od žrtev poskušala pobegniti, so ga & rsquod ustrelili. & rdquo

Zmerjanje nad žrtvami

Lower je leta posvetil proučevanju okoliščin, ki so privedle do te usmrtitve, do ur, v katerih so stotine judovskih prebivalcev Miropolja pripeljali v jame. Želela je ugotoviti identiteto krvnikov, zgodbo fotografa in predvsem ime ženske in dveh otrok. Med svojimi prizadevanji se je srečala s strokovnjakom za balistiko, ki je fotografijo analiziral.

& ldquoPovedal mi je, da dim v zraku priča dve stvari, & rdquo pravi. & ldquo Prvič, ta ženska ni bila edina, ki je bila tistega dne umorjena. Na tem mestu so bili nekaj trenutkov prej ustreljeni drugi Judje. Lahko vidite dim teh umorov, ki lebdijo v zraku.

& ldquoDrugič, streljali so usklajeno in verjetno hkrati. Vidite lahko, da so ukrajinski vojaki na fotografiji oblečeni v plašče Rdeče armade z naramnicami. Jeseni 1941 nista imela svojih uniform in so bila novačena na kraju samem. Pri tem dogodku so odigrali osrednjo vlogo in ustrelili to žensko skupaj z nemškimi vojaki.

Tukaj obstaja jasno sodelovanje med nemškimi in ukrajinskimi vojaki, ki ne govorijo istega jezika, ki nimajo nič skupnega, ki se med seboj ne poznajo, ampak so se zbrali z namenom pobiti čim več judovskih družin. & rdquo

Poleg približno 100.000 Ukrajincev, ki so služili v nemški policiji v krajih, kot je Miropol, so občinski delavci zagotavljali organizacijsko podporo, lokalni kmetje, vključno z mladenkami, pa so bili prisiljeni kopati množična grobišča, kuhati, da bi nahranili nemške morilce in popravljali krvava oblačila Judov. žrtve.

Wendy Lower, profesorica zgodovine na Claremont McKenna College v Kaliforniji. Jonathan Petropoulos

& ldquoPo vojni je bilo stotine tisoč sovjetskih državljanov obsojenih zaradi sodelovanja z Nemci, «pravi rdquo Lower. & ldquoTo je veliko večje od števila Nemcev in Avstrijcev, ki so bili obtoženi zločinov, povezanih s holokavstom. & rdquo

Dodaja, da so ukrajinski vojaki na fotografiji iz pričevanja, ki ga je dal fotograf, Jude imenovali po njihovih imenih. Poznali so jih. & Rdquo

V svoji knjigi opisuje, kako so vojaki poznali žrtve zobozdravnik, čevljar, kmet. & ldquo Zmerjali so se nad njihovimi žrtvami in jih klicali po imenu. Majhne otroke so vlekli za noge in jim razbijali glave ob debla. & Rdquo

Kako razlagate tako krutost do ljudi, ki so bili dolga leta njihovi sosedi? Je bil to antisemitizem ali strah pred Nemci?

& ldquoOne bi morali gledati na moč antisemitizma kot na ideologijo, ki jo poganja ekstremno in nasilno sovraštvo. Za pripravljenost Ukrajincev, da sodelujejo v pokolu, so obstajali še drugi dejavniki, na primer poskus izboljšanja njihovega gospodarskega položaja po hudih dogodkih, ki so jih doživeli v času stalinizma. Ljudje so po usmrtitvah vstopili v smrtne jame in iskali žrtve in nakit rsquo, da bi jih odstranili. Nekateri so judovske domove oropali, vzeli kuhinjsko posodo in posteljnino.

& ldquo Ena domačinka je opisala, kako je vstopila v trgovino judovskega trgovca in z veseljem našla na tleh cev zobne paste. Materialne potrebe, zavist, strah in antisemitizem so bile združene s fašistično kampanjo za boj proti komunizmu. Ukrajinci, ki so utrpeli holodomor [Stalin & rsquos teroristična lakota], čistke in deportacije so iskali grešnega kozla, ki bi mu lahko očitali vse njihove težave, in našli so Jude. & Rdquo

Fotografijo je posnel slovaški vojak po imenu Lubomir Skrovina, ki je bil poslan v Ukrajino kot del sil osi, ki so poleti 1941. napadle Sovjetsko zvezo. Skrovina, ki je želel dokumentirati krutost nacistične okupacije, se je pridružil sile, ki so se upirale nacistom, potem ko se je vrnil na Slovaško.

Na tej fotografiji brez datuma Juda streljajo nad jamo v Vinnici v Ukrajini. Fotografija je bila na zadnji strani napisana v nemščini: 'Zadnji Žid v Vinnici.' AP

& ldquoTisti dan je posnel vrsto sedmih fotografij, od katerih mi je pet uspelo izslediti, «pravi rdquo Lower in ugotavlja, da je imel dostop do lokacije, ker je nosil uniformo slovaške vojske. Že prej je bil priča protijudovskim pogromom, bil je zelo razburjen zaradi tega, kar je videl, in hotel je zbrati dokaze.

Strelce so kasneje usmrtili

Pet fotografij, ki jih je sledil Lower, so bile posnete zaporedoma, da pojasnijo, kako so se dogodki odvijali tisti dan. Skrovina je fotografiral mrtve Jude, ki so ležali na poti do gozda, ki so jih ubili, ker niso hoteli iti na stratišče. & ldquo Potem je posnel podobe umora, «pravi rdquo Lower. & ldquo Nato je dokumentiral smrtno jamo s številnimi truplami v njej, na eni fotografiji pa je prikazana ista ženska, ki še vedno drži roko svojega bosonogega fanta. & rdquo

Lower v svoji knjigi piše, da je znana identiteta ukrajinskih strelcev. Razkrita sta bila leta 1986 v okviru preiskave nekdanjega tožilca KGB. Po preiskavi so jim sodili. Dva sta bila usmrčena, eden pa je bil leta 151. mladoletnik obsojen na 15 let kazni. Samo identiteta ženske in dveh otrok ostaja nejasna in morda nikoli ne bo znana.

Po podatkih Lowerja skoraj polovica od 1,4 milijona ukrajinskih Judov, ki so bili pobiti med drugo svetovno vojno, nikoli ni bila identificirana z imenom. Ko so Nemci deportirali Jude iz zahodne Evrope v usmrtitvena središča, so bili pri svojem delu veliko bolj organizirani in pedantni, pojasnjuje.

& ldquo Natančno so zapisali imena Judov, ki so jih vzeli iz svojih domov, pri čemer so opazili, da so njihova podjetja in premoženje tisti, ki so bili prijavljeni v delovnih taboriščih, prejeli identifikacijske številke in celo tetovaže, vtisnjene na njihova telesa, & rdquo pravi. & ldquo V zvezi s tem obstaja veliko več dokumentacije za Jude, ki so emigrirali ali so bili prisiljeni v taborišče. & rdquo

Nasprotno so Judje Sovjetske zveze ponoči odnesli iz svojih domov in jih hitro usmrtili v mestnih središčih, na trgih ali v gozdovih, kot je na fotografiji. & ldquoJevreji so bili s postelj vzeti v pol spanju, «pravi rdquo Lower. & ldquoTo je bila veliko hitrejša evakuacija, z malo ali brez dokumentov. Jude, ki niso hoteli iti, so ustrelili na poti do mest umora. & Rdquo

Spomenik Babi Yar v Kijevu. Shutterstock

Drugi razlog, zakaj ženska na fotografiji ni bila nikoli identificirana, je pomanjkanje preživelih med ukrajinskimi Judi. Nižje pravi, da je število preživelih v majhnih mestih, kot je Miropol, manjše od 1 odstotka.

& ldquo Možnosti, da bi preživeli smrtne jame, so bile majhne, ​​"pravi rdquo. & ldquoV Miropolu se je eni ženski uspelo izvleči iz jame, toda kam bi lahko šla od tam? Kje se je lahko skrila? Za preživetje bi potrebovala pomoč lokalnega prebivalstva, ki bi se moralo skriti in skrbeti zanjo mesece, dokler se vojna ne konča leta kasneje. Zbrisali so cele družine, za seboj pa niso pustili nobene dokumentacije. & Rdquo

Kaj pravite na trditve, da je prikaz teh fotografij dodatna žalitev žrtev?

& ldquoZame je jedro knjige trditev, da moramo prevzeti odgovornost za to, kar vidimo, da se je zgodilo na krajih, kot sta Miropol in soočanje z zgodovino, namesto da bi gledali v drugo smer. Verjamem, da imamo etično obveznost, da se poskušamo iz te fotografije naučiti, kar lahko, poskusiti identificirati žrtve, obnoviti njihovo življenje, ugotoviti, kaj se jim je zgodilo, in pomen te zgodovine.

& ldquo Poleg tega ta raziskovalna prizadevanja pomagajo odkriti dodatne podrobnosti, zbrati neznane dokaze in razširiti naše znanje o holokavstu. To je zelo pomembno, ker se število preživelih in prič dnevno zmanjšuje in so videli stvari, ki so jih genocidarji in njihovi sostorilci želeli zatreti in zanikati. & Rdquo


Avtorji ’ Opomba: Mnenja, predstavljena v tem članku, so avtorjeva in ne smejo predstavljati mnenj gostujočega urednika, urednika ali American Journal of Lifestyle Medicine.

Izjava o nasprotujočih si interesih: Avtor (i) niso izjavili o morebitnem navzkrižju interesov v zvezi z raziskavo, avtorstvom in/ali objavo tega članka.

Financiranje: Avtor (ji) niso prejeli finančne podpore za raziskavo, avtorstvo in/ali objavo tega članka.

Etična odobritev: Ne velja, ker ta članek ne vsebuje študij s človeškimi ali živalskimi temami.

Obveščeno soglasje: Ne velja, ker ta članek ne vsebuje študij s človeškimi ali živalskimi temami.

Poskus registracije: Ne velja, ker ta članek ne vsebuje nobenih kliničnih preskušanj.


Kako je ta odvisnik od sladkorja izgubil 175 kg. - in zdaj pomaga drugim prenajedanim

Piškotki bi lahko bili še bolj zasvojeni kot heroin, razkriva nova knjiga.

Dolgoletne študije so pokazale šokantno moč sladkosti. V enem poskusu iz leta 1980 so človeške subjekte prosili, da pritisnejo gumb, takoj ko začutijo vnos sladkorja na jezik. Njihove reakcije so bile skoraj takojšnje - delček sekunde po tem, ko jim je sladkor padel na jezik, so to zaznali.

"Dim iz cigaret traja deset sekund, da razburka možgane, a dotik sladkorja na jeziku bo to storil v nekaj več kot pol sekunde," je v svoji novi knjigi "Hooked: Food" zapisal Pulitzerjev nagrajenec Michael Moss , Svobodna volja in kako prehranski velikani izkoriščajo naše odvisnosti «(Naključna hiša), torek. "To je skoraj dvajsetkrat hitreje od cigaret.

"Ne samo, da je hrana lahko tako zasvojljiva kot cigarete, alkohol in nekatere droge," je dejal. "Toda na nek način celo bolj."

Moss je za The Post dejal, da proizvajalci živil izkoriščajo naše osnovne instinkte in biologijo, da se nam zasvojijo.

Medtem ko cigarete, droge in trda pijača temeljijo na posebnih kemikalijah, kot so nikotin, morfij in etanol, ki vplivajo na možgane in nas zasvojijo, predelana živila uporabljajo preprostejše snovi, zaradi katerih hrepenimo po njih: nesveti trojici soli, sladkorja in maščob. Te okusne skušnjave spodbujajo naše možgane k sproščanju hormona užitka dopamina, ki nas vabi, da se vrnemo po še več.

"Ko vidimo, odišavimo ali zgolj pomislimo na čokoladno torto, je zaradi dopamina tisto, kar si želimo rezino - toliko kot sladkor in maslo v torti," piše Moss. "To je orodje za naše preživetje. Za življenje moramo jesti, dopamin pa nas spodbuja, da jemo. "

Podjetja za cigarete in proizvajalci hrane uporabljajo enake trike, da se vedno znova vračamo. Getty Images

Proizvajalci uporabljajo tudi prikrite metode za manipuliranje naše ljubezni do maščobe, sladkorja in soli. Maltodekstrin, skoraj neopazen derivat škroba, se na primer uporablja za zgostitev solatnega preliva ali za bolj bogat okus piva. Ta snov za večino ljudi ni sladka, a ima enako kemijsko strukturo, enako število kalorij in enak potencial, da se prenajedimo kot sladkor.

"To", piše Moss, "je zelo koristno za proizvajalce hrane."

Predelana hrana pošilja signale v možgane, ko udarijo v naš jezik - in ko se prebavijo, prav tako kot droge in alkohol pridejo v naš krvni obtok.

"Glukoza lahko začne prihajati v kri v desetih minutah po zaužitju nečesa, kar je tako hitro kot smrdeči kokain," piše Moss. "Izdelki, ki so zelo rafinirani, bodo najhitreje dvignili krvni sladkor in hitreje se bo dvignil, hitreje bo zadel sistem nagrajevanja v možganih."

Poleg tega nove raziskave kažejo, da hitreje živilo zadene naš krvni obtok in zviša krvni sladkor, bolj se nam potem zniža krvni sladkor. Ta padec, piše Moss, "spodbuja možgane, da proizvajajo več dopamina, kar nas poziva, da iščemo več hrane."

Dejstvo, da je predelana hrana veliko lažje in cenejša kot cigarete ali droge, nas prav tako poželi, tudi če je porast manj intenziven.

"Vroči žepi so poceni, zakoniti so, povsod jih lahko dobite," je dejal Moss.

Glede na zasvojenost predelanih živil ni presenetljivo, da je cigaretni velikan Philip Morris leta 1988 kupil Kraft in je skoraj dve desetletji v neki obliki služil kot matično podjetje živilskega konglomerata.

»Kraft ljudi so poučevali o nekaterih svojih trženjskih strategijah. Philip Morris je bil genij pri trženju cigaret in je nekaj tega genija preusmeril na svoje menedžerje hrane, pri čemer jim je pomagal najti načine, kako pritisniti tiste čustvene gumbe, zaradi katerih jemo, ko nismo lačni, kar nas žene do teh kompulzivnih stvari, «je dejal Moss je rekel.

Cigarete in predelana hrana so si podobna po tem, kako »sledijo našim čustvom, instinktom in ranljivosti«.

Moss se je spomnil, da se je srečal s Stevom Parrishom, ki je bil leta generalni svetovalec Philipa Morrisa. Čeprav je Parrish lahko obvladal svojo kadilsko navado, se ni hotel dotakniti predelanih živil, ki jih je izdelalo podjetje, ker so bile tako zasvojene.

"Med sestankom je lahko vzel cigareto, nato pa preostanek dneva pospravil zavojček in nikoli več ne kadil," je dejal Moss.

"Toda rekel mi je, da ne more odpreti vrečke Oreosa, ker se boji, da bi pojedel celo vrečo."


Ali jeste hrano, ki škoduje vašemu "mikrobiomu"?

Avtor Amy Norton HealthDay Reporter

Ljudje, ki jedo veliko zelenjave, rib in vlaknin, imajo lahko v črevesju več bakterij, ki se borijo proti vnetjem, vendar ljubitelji hitre hrane morda hranijo vnetne mikrobe.

To je zaključek nove študije, ki je obravnavala prehranjevalne navade ljudi in sestavo njihovih črevesja & quotmicrobiome. & Quot

Izraz se nanaša na veliko zbirko bakterij in drugih mikrobov, ki naravno prebivajo v črevesju. Študije v zadnjih letih so razkrile, kako pomembne so te žuželke za normalne procese v telesu, od presnove in sinteze hranil do imunske obrambe in delovanja možganov.

V novi študiji so raziskovalci ugotovili, da so imeli ljudje, ki so jedli prehrano, bogato z rastlinsko hrano in ribami & mdash, podobno znani sredozemski prehrani & mdash, prednost: več zbirk črevesnih bakterij, ki lahko ublažijo vnetje.

Po drugi strani pa so imeli ljudje, ki so dajali prednost mesu, predelani hrani in sladkorju, skupino črevesnih mikrobov, ki so vnetni.

Številne študije povezujejo prehrano v sredozemskem slogu in prehrano, bogato z rastlinami, na nižje tveganje za različne bolezni.

Raziskovalci so dejali, da nove ugotovitve dopolnjujejo dokaze, da so učinki na črevesni mikrobiom eden od razlogov.

"Naša študija podpira idejo, da je črevesni mikrobiom lahko ena povezava med prehrano in tveganjem za bolezni," je dejal višji raziskovalec dr. Rinse Weersma, gastroenterolog in profesor na Univerzi v Groningenu na Nizozemskem.

Njegova ekipa je ugotovila, da so ljudje, ki so jedli več zelenjave, sadja, mastnih rib, oreščkov in zrn, bogatih z vlakninami, na splošno imeli višje koncentracije bakterij, ki izločajo kratko verižne maščobne kisline.

Kratko verižne maščobne kisline nastajajo, ko črevesne bakterije fermentirajo neprebavljive vlaknine in so protivnetne, je pojasnil Weersma.

Na nasprotnem koncu spektra je bila skupina "hitra hrana", kjer so ljudje imeli velik vnos mesa, pomfrija, sode in predelanih prigrizkov.

Po Weersmi so bili v dvojnih težavah: zaradi pomanjkanja prehranskih vlaknin so imeli manj bakterij, ki proizvajajo kratkoverižne maščobne kisline. Pokazali so tudi večjo količino vnetnih črevesnih mikrobov.

Številni dejavniki vplivajo na ravnovesje bakterij v črevesnem mikrobiomu ene osebe, vključno z geni, starostjo, zdravstvenimi stanji, uporabo zdravil (zlasti antibiotikov) in stresom, pravijo strokovnjaki.

"Vendar bi rekel, da je prehrana dejavnik številka ena za odrasle," je dejala dr. Emeran Mayer, profesorica na Kalifornijski univerzi v Los Angelesu.

Mayer, ki ni bil vključen v študijo, je avtor prihodnje knjige & quot; Črevesno-imunska povezava & quot.

Rekel je, da na splošno priporoča prehrano v glavnem na rastlinski osnovi, pri čemer določena živila izbira glede na potrebe posameznikov. Prehrana je prava pot, ne pa jemanje probiotičnih dodatkov, je dejal Mayer.

Biologije ni mogoče zaobiti. Ne morete jesti slabe prehrane in potem vzeti probiotik, "je dejal. & quotMorate temeljito spremeniti svojo prehrano in celoten življenjski slog. & quot

Mayer je dodal, da so predelana živila in druge nezdrave izbire pogosto cenejše, zaradi česar je ljudem z nižjimi dohodki težko jesti zdravo.

"To je resnična težava," je dejal.

Nove ugotovitve & mdash so bile nedavno objavljene na spletu v reviji Gut & mdash temeljijo na več kot 1400 odraslih Nizozemcih, ki so odgovorili na vprašanja o svojih prehranjevalnih navadah in dali vzorce blata za analizo črevesnih mikrobov. Nekateri so bili na splošno zdravi, drugi pa so imeli prebavne motnje, vključno z ulceroznim kolitisom in Crohnovo boleznijo.

Na splošno je študija ugotovila dosledne povezave med ribami in hrano iz rastlin ter protivnetnimi črevesnimi mikrobi, tudi pri ljudeh s prebavnimi težavami.

Andrew Chan je gastroenterolog v splošni bolnišnici Massachusetts v Bostonu in profesor na medicinski šoli Harvard.

Chan je dejal, da naraščajo dokazi, da je črevesni mikrobiom ena pomembna povezava med prehrano in tveganjem za bolezni.

Vendar je verjetno, da je vnetje le en del zgodbe, pravi Chan.

Raziskovalci šele začenjajo razumeti številne vloge črevesnega mikrobioma, ki ga nekateri vidijo kot organ zase, je opozoril. Chan je še dodal, da je treba opredeliti, kako lahko mikrobiom vpliva na zdravje ljudi, in opredeliti, kaj je "zdravo".

VPRAŠANJE

Weersma je za zdaj dejal, da te ugotovitve podpirajo trenutna priporočila, da bi jedli več & quotwhole & quot rastlinske hrane in manj predelane.

Chan se je strinjal, vendar je dodal, da bi raziskave črevesnega mikrobioma na koncu lahko odvrnile strokovnjake od nasvetov, ki bi ustrezali vsem. Postalo je mogoče individualizirati prehrano glede na to, kako se človek in njegov črevesni mikrobiom odzivata na hrano, je dejal.

Več informacij

Harvardska šola za javno zdravje ima več o mikrobiomu in prehrani.

VIRI: Rinse Weersma, dr.med., Profesorica/predsednica, gastroenterologija in hepatologija, Univerza v Groningenu/Univerzitetni medicinski center Groningen, Nizozemska Andrew Chan, MD, MPH, vodja klinične in translacijske klinične epidemiološke enote, Splošna bolnišnica Massachusetts in profesor , medicina, Harvard Medical School, Boston Emeran Mayer, dr.med., profesor, medicina in direktor, Center za nevrobiologijo stresa in odpornosti G. Oppenheimerja, Univerza v Kaliforniji, Medicinska šola v Los Angelesu Gut, 2. aprila 2021, na spletu


Avtorske pravice in kopija 2021 HealthDay. Vse pravice pridržane.


Poglej si posnetek: ФИЛЬМ 2021 взорвал выходом! СРОЧНО СМОТРЕТЬ ВСЕМ! ПОЯС ОРИОНА Русские мелодрамы, новинки 2021 HD (Maj 2022).


Komentarji:

  1. Mogis

    It is a pity that I cannot express myself now - there is no free time. I will be set free - I will definitely speak my mind.

  2. Hwistlere

    Neprimerljiva fraza, všeč mi je :)

  3. Hylas

    In this something is. Before I thought otherwise, thanks for the help in this question.

  4. Kenward

    Instead of the criticism, write the variants.



Napišite sporočilo