Novi recepti

Surova purana z Gremolato

Surova purana z Gremolato


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Surova purana z Gremolato

Morda nikoli ne bi prišel do tega recepta, če se mi avto ne bi pokvaril na poti v gostinsko službo. Moja stranka se je veselila mojega kuhanja puran na njenem domu. No, toliko časa je trajalo, da je bil avto popravljen, da bi do takrat, ko sem prišel k njej, ne bi mogel kuhati in postreči večerje do zelo poznega. In potem sem se spomnila, kako pogosto so mi govorili, da si purana lahko predstavljate kot velikega piščanca, zato sem ga razrezala na dele: krilo, boben, stegno, prsi. To je skrajšalo čas kuhanja za dve tretjini in vsem je bilo zelo všeč, kako smo jih rešili Zahvalni dan.

Kliknite tukaj, če si želite ogledati The Chew: Od televizije do vaše kuhinje z uradno kuharico.

Sestavine

Za slanico

  • 4 skodelice vode
  • 1/2-3/4 skodelice košer soli
  • 1/2 skodelice rjavega sladkorja
  • 10 celih pimentov
  • 10 nageljnovih žbic
  • 10 zrn črnega popra
  • 5 zvezdic janeža
  • 7-8 vej timijana
  • 1/2 skodelice olivnega olja
  • En puran od 12 do 15 kilogramov, narezan na 8 kosov

Za pikantno gremolato

  • 1 1/2 skodelice pakiranega peteršilja s ploščatimi listi
  • 1/4 skodelice žajbljevih listov
  • 4 stroki česna, zdrobljeni
  • 3 žlice limonine lupine
  • 2 žlički zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
  • 2 žlički košer soli
  • 1/2 skodelice olivnega olja

Recepti za najbolj iskana hrana za zahvalni dan, ki jih morate poskusiti

Turčija in nadev sta priljubljena predmeta tako na Twitterju kot na Googlu.

Odštevanje do posebnega kuhanja za zahvalni dan: nasveti za pripravo popolne purane

— - Iskanje receptov za velike dogodke, kot je Dan zahvalnosti, se je iz kuharskih knjig razvilo v internet, kjer lahko ljudje preprosto iščejo, najdejo in delijo tako priljubljene kot nove recepte.

Googlovi podatki kažejo, da so letos najbolj priljubljena živila za zahvalni dan: puranje, omaka iz zelenega fižola, pire krompir, glavna rebra in koruzna pečenka.

Enolončnica iz fižola se je na splošno izkazala za najbolj iskano prilogo, pa tudi za najbolj iskano v državah po vsej državi, od Kalifornije do Floride, Teksasa, Severne Karoline, Massachusettsa in drugih.

Podatki iskalnika kažejo tudi, kako se nastavitve zahvalnosti razlikujejo glede na državo in regijo, ko gre za purana in pite.

Podatki Twitterja o najbolj tvitanih živilih za zahvalni dan v novembru kažejo, da so puran, pita, krompir, buče in nadevi najbolj priljubljeni.

Najbolj iskana hrana za zahvalni dan na Twitterju in Googlu smo združili z nekaterimi našimi najljubšimi recepti iz arhiva receptov »GMA«, zato pojdite v kuhinjo in začnite kuhati!


Romanesco s pokrovom z gremolato in pinjolami

Razpolovljene rožice romanesco ocvrte na žaru in nato na koncu poparjene s kozarcem belega vina, nato okrasimo z različico gremolate, klasične italijanske melanže peteršilja s ploskimi listi, limonine lupine in česna. Uporabite dobro olje z visokim plameniščem, dobro vino (če ni dobro uporabite samo vodo) in težko ponev s tesno prilegajočim se pokrovom.

1 šopek romanesca, narezanega na velike cvetove, vsaka cvetica prepolovljena, razen če je dovolj majhna, da je enaka eni velikosti razpolovljenih cvetov (če želite, da so velike ravne površine za karamelizacijo, želite pa tudi, da so kosi takšne velikosti, da so končajte hkrati)

2 stroka česna, olupljena in prepolovljena po dolžini

Olje grozdnih semen ali avokada po potrebi

2 žlici aromatičnega oljčnega olja

¼ skodelice ali po potrebi suhega nizkokislinskega belega vina, kot sta albarino ali sauvignon blanc

2-3 žlice surovih pinjol

Na štedilnik položite veliko (10-12 palcev) težko sauteuse ali ponev in na dnu napolnite 1/8 palca olja, vključno z olivnim oljem za aromo, in česnom. Vklopite ogenj na srednji nivo in počasi pustite, da se olje segreje. Ko se olje segreje, bo česen začel ropotati po robovih. Ko olje začne dišati, preverite česen. Moral bi se mehčati, vendar ne porjaviti. Na neki točki bo dovolj mehka, da jo boste lahko zlahka prebodli s konico noža ali zobotrebcem. Česen odstranite in zavrzite ali uporabite za kaj drugega.

Ogrevanje segrejte na srednje visoko, dokler olje ne sproži nekaj kapljic dima. Romanesco previdno položite v ponev in obrnite tako, da bodo rezane stranice navzdol. Kuhajte brez premikanja cvetja, da bodo spodnje stranice dobre in hrustljave, ne da bi se zažgale. Morali bi biti globoko zlati in karamelizirani. Če zelo hitro potemnijo, znižajte ogenj in za nekaj sekund potegnite posodo iz gorilnika, da se ohladi. Vrnite se na ogenj in nadaljujte. Ko ima romanesco lepo skorjo in je zlato zlato, obrnite cvetke in jih z nožem pobodite, da vidite, kako so narejeni. Ponujati bi morali nekaj upora od centra navzdol. Papirnato brisačo tesno zvijemo in z njo vpijemo veliko olja iz ponve. Pokrov naj bo pri roki, nato dodajte ¼ skodelice vina in takoj pokrijte. Cvetove pustimo pariti, dokler vino ne izhlapi. Odstranite vrh in prebodite cvetlico. Še vedno bi moral dati nekaj upora, vendar se ne bi počutil surovo. Če je še vedno trdno, dodajte malo vina in še malo poparite, da postane hrustljavo nežno.

Kuhajte tudi toliko, da je dno zlato. Začinimo s soljo in poprom ter obrnemo na krožnik. Po vsej strani pokapajte gremolato, nato pa po vsej strani razpršite pinjole in postrezite vroče.


Priprava

  • V 12-palčni ponvi segrejte olje in maslo na srednje nizkem ognju. Ko se maslo preneha peniti, v enakomerno plast dodamo krompir in ga obilno začinimo s soljo in poprom. Kuhajte, občasno pretresite ponev, dokler krompir spodaj ne porjavi, približno 10 minut. Krompir previdno premešajte z žlico, zmanjšajte ogenj na nizko in nadaljujte s kuhanjem, občasno premešajte, dokler krompir ni mehak in ga z vilicami zlahka prebodite, približno 10 minut. Dodamo pekane in premešamo, da zadišijo. Prenesite v posodo za serviranje.
  • Medtem sesekljajte meto in česen na deski za rezanje, dodajte sladkemu krompirju skupaj s pomarančno lupinico in premešajte. Začinite z obilnim ščepcem soli in takoj postrezite.

Postrezite s pečenimi svinjskimi kotleti.

Pripravite to jed po svojem okusu tako, da pomarančo, meto in pekane zamenjate s svojimi najljubšimi sestavinami. Poskusite limonino ali limetino lupinico peteršilja, koriandra ali kopra in pinjole, mandlje ali orehe.


Gremolata je odlična z:

Piščanec in ribe na žaru ali pečeni

Parjena ali pražena zelenjava

Klasična gremolata zahteva česen, limono in peteršilj. Našim smo dodali pomarančno lupino, da ga prilagodimo, vendar to ni obvezno. Italijanski kuharji so legendarni po tem, da dodajajo skrivne sestavine za prilagoditev klasične omake in jo spremenijo v svojo podpisno omako. Poskusite dodati čajno žličko sesekljanih kapre, ščepec kajenskega olja ali pasto iz sardonov za raznolikost ali pa si omislite svoj zvitek.

1 limona, olupljena

1 pomaranča, olupljena

3 stroki česna, mleti

1/4 skodelice mletega peteršilja s ploščatimi listi

Košer sol in sveže mleti črni poper

V majhni skledi zmešajte lupinico, česen in peteršilj. Začinimo s soljo in poprom. Za svež okus okrasite jed z gremolato tik pred serviranjem.

Opombe o kuhanju:

Ne zamudite pranja in sušenja citrusov (za sušenje uporabljamo papirnato brisačo.) Pri uporabi citrusov za lupino je pomembno, da začnete s čistim sadjem. Pranje sadja odstrani prah in vosek, s katerim je sadje videti sijoče in sveže. Če si lahko ekološko sadje privoščite še bolje.

Ne zavrzite golih sadnih lupin in jih shranite za sok. golo sadje, shranjeno v hladilniku, bo trajalo več dni.


Korak 1

# Purana narežite s kožo s kožo navzdol na 8 kosov (glejte opombo). Pokrijte s plastično folijo in rahlo pretlačite kotlete z kladivom za meso ali dnom težke ponve do debeline palca. Začinimo s soljo in poprom.
# V veliki ponvi segrejte 1 žlico olja. Delajte v serijah, kuhajte kotlete, dokler ne porjavijo in postanejo nepregledni, 2 do 3 minute na stran (po potrebi dodajte 1 žlico olja). Prenesite na krožnik in ohlapno pokrijte s folijo.
# V ponev dodajte vino in zavrite. Kuhajte, strgajte rjave koščke z leseno žlico, dokler se ne zmanjša na 1/2 skodelice, 6 do 8 minut. Z metlico v Dijonu zavremo. Odstranite z ognja, vmešajte peteršilj in začinite s soljo in poprom. Top purana z omako


Sorodni video

Odličen recept. Naredil je točno tako, kot je, vendar je podvojil gremolato in omako. Slastno.

To je morda edini najboljši recept, ki sem ga naredil. Neverjetno! Poleg tega je zelo enostaven za pripravo

Ta recept sem naredila pred dvema letoma za svojo teniško skupino in vsak od njih je zaprosil za recept. Nocoj mi bo spet uspelo za mojo skupino za večerjo in pričakujem, da bo tako hit kot zadnjič. Sledil receptu natančno tako, kot je napisan.

To je neverjeten recept. Buerre Blanc in gremolato podvojim, nato pa skuham 1 lb ea: tilapijo, pokrovače in kozice in postregel na krožniku. Postregel nas je štiri in s kruhom popihal krasno omako. Ravnokar sem zamenjal recept za škampe

Ta recept je neverjeten. To mi je uspelo pol ducata ali več-vsakič, ko je dobil navdušene ocene, se odlično ujema s prepraženo svežo sladko koruzo, začinjeno s česnom, limeto in jalapenom. Pripravila sem jo tudi z lovorovimi pokrovačami in jo postregla v lupinah iz listnatega testa. To je trden recept, h kateremu se bom vedno znova vračal.

Odlično. Moj mož, ki je v restavracijah v dolini Napa veliko jedel, se strinja, da je to izstopalo. Mislim, da bi bila beurre blanc in gremolata odlična z drugimi morskimi sadeži. Imeli smo majhno fileto morske plošče, ki je prejšnji večer ni bilo kuhano poleg pokrovač in res so dopolnili file. Šalotke in ingverja tudi nisem precedil in bilo je okusno. Mislim, da če bi želeli precediti trdne snovi, bi dan prej napolnili tekočino iz beurre blanc in pustili v hladilniku čez noč.

Ne, buerre blanca ne morete ponovno segreti, ker se bo maslo stopilo in ločilo. Prvi korak lahko naredite tako, da šalotko skuhate naprej, jo nato ponovno segrejete in nato dodate maslo. Naj bo rahlo debel in emulgiran.

Ima kdo mnenje o beurre blanc? Ali ga je mogoče narediti dan vnaprej in se ogreti, ko je pripravljen? Hvala

Zelo dobro. Pri serviranju vsekakor ne varčujte z gremolato. Ker še nikoli nisem naredil beurre blanc, sem bil malo zaskrbljen, vendar se je izkazalo odlično. Limonin odtenek je zelo prijeten, vendar se strinjate tudi z nekaterimi drugimi recenzenti, da bi bilo dobro, da bi v omako poskusili vnesti še malo okusa ingverja in šalotke.

jed ima veliko okusa, gremolato sem podvojil in se strinjam z drugimi uporabniki, če je šalotka fino narezana. Moj sin, ki pravi, da je sovražil pokrovače, mu je bil všeč.

čudovito in enostavno. gremolati dodamo še koriander in česen. omaki beurre blanc dodamo jalapeno. iz omake ne odstranjujte ničesar. okusno in takojšnje zadovoljstvo

Beurre blanc je fenomenalen !! Bo spet uspelo.

Fantastično, kot je! Odlična predjed ali glavna jed. Postrežemo z brokolijem in krompirjem. Brokoli, kuhani na pari, potresemo s precedljenim šalotko in žlico masla. Prstni krompir skuhamo do mehkega in ga potresemo z morsko soljo, koprom, mletim česnom in žlicami olivnega olja. Vsi so navdušili

Ta recept nam je bil všeč. Kuhala sem za dva, zato sem dala samo polovico količine masla, ostale sestavine beurre blanc pa ohranila enake in s tem mi je ostalo še dovolj omake, da sem jih prelila po krompirju. Mislim, da naslednjič, ko ne bom precedil omake & amp, bom gremolati dodal nekaj naribanega ingverja, da jo še bolj popestri.

Neverjeten recept! Strinjam se z vsemi, šalotke ni treba odstraniti. lahko pa naslednjič bolj natančno predstavi. Spet bom, ko pa se bom lahko razmazala po maslu. Poskrbite, da se vaš BB ne vroče, moje ločeno. Ljubezen ljubezen ljubezen!

To sem naredil kot predjed in bilo je okusno. Sprva, ko sem okusil omako, je bila precej pikantna, vendar je bila v kombinaciji s pokrovačami in zelišči odlična kombinacija. Bo to spet uspelo.

To je čudovito in spet mi bo uspelo! Tako kot drugi, ki so komentirali, sem tudi jaz pustil šalotko, ingver v beurre blanc, ki ga le še doda. Šalotko sem pustil praktično karamelizirati, preden sem dokončal beurre blanc!

To sem naredil brez ingverja in bilo je super. Popolnost, kaj naj še rečem?

Pripravljeno kot prilogo z mandljevim lososom, divjim rjavim rižem in svežim stročjim fižolom z našega vrta. Absolutno okusno. V vrtincu z malo rjavega riža je bilo super. Okusi so se res medsebojno dopolnjevali. Uživali ste ob steklenici francoske burgundije.

Nocoj sem to naredil s fantom, razdelili smo pripravo in pripravili jed, kar je trajalo približno 20 minut. Postrežemo z nekaj parjenega riža in prepraženo vrtno zelenje (ohrovt, blitva, špinača) z garliejem. Kakšna neverjetna večerja !! Gremolata je senzacionalna in ne zamudite časa ali okusa s preceditvijo omake. Komaj čakam, da bo za prijatelje, impresivna jed naokoli.

Odličen recept. Strinjam se z recenzentom, ki je šalotko pustil v omaki. Ni potrebe po napenjanju. To bi bilo pogosteje, če ne bi bilo velike količine masla - maslo je res potrebno v omaki.

Odličen recept. Pri tem ne bi ničesar spremenil.

To sem zdaj naredil 4 -krat in mi je vsakič všeč. Šalotke ne odstranim iz beurre blanca, mislim, da ji daje več okusa. To je moja najljubša predjed za večerjo.

Popolnoma popoln recept za pokrovače. Gremolata doda čudovit košček limete in koriandra s česnom & quotunderneath & quot in zelo blag (za blažji okus sem uporabila slonov česen). Beurre blanc je popoln in vse skupaj potegne skupaj. Moj mož je znorel in želi, da ta recept delim z našo svakinjo, ki je lastnica gurmanske restavracije! Vsekakor naredim to znova in znova!

Res dobro, preprosto, hitro sem zamenjal vino, dodal šparglje v oljčnem olju in jih naredil nad testeninami, tako da nisem zmanjšal tekočine, kar je dokončni zadetek


Puranji kotleti s svežo koruzo in paradižnikom

V tem receptu se sveža poletna koruza in paradižnik podvojita kot omaka in zelenjava ter se kuhata v isti ponvi, ki se uporablja za peko purana, zato je odlična izbira za sredo v enem loncu. Ob strani ponudite ostanke riža, kvinoje ali kuskusa.

Puranji kotleti s svežo koruzo in paradižnikom

1 do 1 1/4 lb. (500 do 625 g) puranjevih narezkov

Košer sol in sveže mleti poper

1/4 majhne rdeče čebule, drobno sesekljane

1/4 do 1/2 žličke. kosmiči rdeče paprike

Koruzna zrna, odrezana iz 3 ušes (približno 2 skodelici/375 g/375 g)

10 do 12 oz. (315 do 375 g) grozdnega ali češnjevega paradižnika, prepolovljenega

1/2 skodelice (4 fl. Oz./60 ml) piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija

2 žlici. mleti sveži majaron

Purana potresemo z 1 žličko. paprike in kumine ter rahlo začinimo s soljo in poprom. V veliki ponvi proti zlepljenju na zmernem ognju segrejte 1 žlico. oljčnega olja. Če je potrebno, v serijah dodajte purana in prepražite, dokler ne porjavi in ​​se pravkar skuha, približno 3 minute na stran. Kuhanega purana prestavimo na ogret krožnik in šotor s folijo ohranimo na toplem.

V isti ponvi na zmernem ognju segrejte preostalih 1 žlico. olivno olje. Dodajte čebulo in paprikove kosmiče ter kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 1 minuto. Dodamo koruzo, nato potresemo s soljo in poprom. Pražimo, dokler se koruza ne zmehča, približno 3 minute. Dodajte paradižnik in kuhajte do mehkega in sočnega, približno 2 minuti. Zmešajte preostale 3/4 žličke. papriko in nato juho ter morebitne sokove na puranovem krožniku. Kuhajte, dokler tekočina ne postane sirupasta, približno 1 minuto. Vmešajte majaron.

Okusite in prilagodite začimbe. Mešanico koruznega paradižnika z žlico prelijemo po puranu in takoj postrežemo. Služi 4.

Recept prilagojen iz Williams-Sonoma Med tednom sveže in hitro, avtor Kristine Kidd


Kaj je Gremolata? Evo, zakaj bi ga morali dodati vsakemu obroku

Kaj morate vedeti o začimbi, ki jo boste uporabili pri vsem.

Morda ste to prebrali na italijanskem meniju ali slišali kuharja, ki o tem govori na televiziji. Verjetno pa ste se vprašali: 'Kaj je sploh gremolata?' Preden posežete po steklenici vroče omake ali gorčice, poskusite to zeliščno začimbo.

Kaj je gremolata?

Gremolata je zeliščna začimba, klasično narejena iz peteršilja, limonine lupine in drobno sesekljanega česna. In to je nedvomno eden najboljših načinov, da vsakemu obroku, od juh, solat, testenin in še več, dodate zaključek svežega okusa.

V italijanski kuhinji se ta hrustljavi zeliščni preliv uporablja za popestritev Osso Bucco (dušenega telečjega stebla), kuhanega ure in ure. Dokončanje te jedi z veliko škropljenja gremolate uravnoteži bogastvo mesa in rsquosa s svežo živahnostjo. Ko naslednjič pripravite govejo enolončnico ali mesne kroglice, poskusite.

Tradicionalna italijanska gremolata

Sestavine

  • 1/2 skodelice ploščatega peteršilja, drobno sesekljanega
  • 1 strok česna, drobno sesekljan
  • 1 limona

V skledi zmešajte peteršilj in česen. Z lupilcem zelenjave odstranimo lupinico limone in jo drobno sesekljamo. Prelijemo z mešanico peteršilja.

Ta klasična različica vsaki jedi doda resen pop. Vendar se ni treba ustaviti le pri peteršilju ali le limonini lupinici. Okrepite ta večnamenski topper s kančkom začimb iz kosmičev rdeče paprike, preklopite lupino citrusov, dodajte celo drobtino s sesekljanimi oreščki

Mandljevo-peteršilj Gremolata

Sestavine

  • 1/3 skodelice praženih nesoljenih mandljev
  • 2 stroka česna, grobo narezana
  • Lupina 1 limone
  • 1 skodelica ploskega peteršilja

V predelovalniku hrane zmešajte mandlje, česen in limonino lupinico, dokler niso grobo sesekljani. Dodajte peteršilj in stročnico, da jo grobo sesekljate.

Če & rsquore iščete nekaj povsem nenavadnega, spodaj poskusite to olupljeno posodo na gremolati z uporabo koruznega čipsa, limetine lupine in koriandra na papriki na žaru, drugi zelenjavi ali solati.

Tortilja in limeta Gremolata

Sestavine

Limonovo lupino drobno naribamo v majhno skledo, nato dodamo čips in koriander ter premešamo, da se združijo, nato prelijemo z 1 žličko soka.



Komentarji:

  1. Ira

    Nimate prav. Prepričan sem. Vabim vas, da se pogovorite.

  2. Ryon

    Žal mi je, to se je vmešavalo ... pri meni je podobna situacija. Je mogoče razpravljati.

  3. Avicenna

    Z veseljem sprejemam.Tema je zanimiva, sodeloval bom v razpravi. Skupaj lahko pridemo do pravega odgovora. Prepričan sem.



Napišite sporočilo