Novi recepti

Osnovni recept za glazuro z masleno kremo

Osnovni recept za glazuro z masleno kremo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Torta
  • Dekoracija torte
  • Ledenje

Neverjetno gladka in kremasta glazura za večplastne torte, eklerje, piškote in drugo pecivo. Skrivnost popolne teksture je, da jo premagate z vilicami in na koncu uporabite samo ročni mešalnik.

To je naredilo 9 ljudi

SestavineTeža: 500 g

  • 2 rumenjaka
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 2 žlici navadne moke
  • 180 ml hladnega mleka
  • 125 ml mleka
  • 200 g masla, zmehčanega pri sobni temperaturi
  • vaniljev ekstrakt ali sladkor po okusu (neobvezno)

MetodaPriprava: 20 minut ›Kuhanje: 5 minut› Dodatni čas: 30 minut hlajenja ›Pripravljeno čez: 55 minut

  1. Rumenjake zmešamo s sladkorjem. 2 žlici moke presejemo v rumenjak in dobro premešamo. Nalijte hladno mleko in ponovno premešajte.
  2. V ponvi počasi segrejte 125 ml mleka (ne zavrite). Zelo postopoma začnite dodajati rumenjakovo mešanico, nenehno mešajte. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se zmes rahlo ne zgosti. Odstranite toploto in ohladite na sobno temperaturo.
  3. Zmešajte zmehčano maslo z vilicami in postopoma dodajte ohlajeno jajčno mešanico, začenši z 1 do 2 žlicami naenkrat. Nato povečajte na 3 do 4 mize naenkrat in še naprej udarjajte z vilicami. Ko dosežete enakomerno, puhasto konsistenco, stepajte z ročnim mešalnikom, da vključite več zraka in dodate volumen.
  4. Na koncu dodajte 1 do 2 žlički vanilijevega ekstrakta ali več sladkorja za dodaten okus.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(15)


Klasično ameriško ledeno maslo

V preteklosti me je veliko ljudi spraševalo, kako naredim glazuro. Ponavadi je to zato, ker ima ameriški masleni krem ​​slabo sladkost. Včasih je to skladnost, o kateri me sprašujejo, in kako dosežem tako svilnato, gladko teksturo. Včasih ljudje želijo vedeti, kako dobiti ledeno belo barvo brez uporabe gela ali pa mi preprosto želijo povedati, kako neverjeten je njen okus. Preberite moje nasvete na dnu objave, če želite izvedeti, kako vse to dosežem in dobiti toliko komplimentov za moj recept za glazuro iz maslene kreme!

Skrivnost dobrega maslenega kreme je tehnika. Najbolje se obnese, če imate stojni mešalnik, vendar bo ročni mešalnik v redu!

Tukaj je povzetek o tem, kako naredim svoj ameriški masleni krem

1. Presejte sladkor v prahu

Najprej morate presejati sladkor v prahu. Če ga presejete, odstranite vse grudice, ki vam bodo kasneje pri okraševanju prišle na pot. Iskreno povedano, če samo za glazuro uporabljam glazuro za zunanjo stran torte ali kaj preprostega, bom uporabil samo metlico in slaščičarski sladkor res dobro stepel. Če boste glazuro uporabljali v cevni vrečki, je ta korak ključnega pomena! Če so v zmrzali grudice, bodo zamašile konico cevi. Oglejte si mojo objavo, če želite izvedeti, kako uporabljati vrečko za cevovode, in nasvet!

2. Stepemo maslo

Ko je maslo sobne temperature, ga lahko stepete v mešalniku. Če vaše maslo ni dovolj mehko, boste v končnem izdelku dobili grudice masla, če pa je premehko, bo težje dobiti pravo konsistenco glazure. Rad vtaknem prst v palico masla, da vidim, ali bo prst pritisnil v maslo, medtem ko palica še vedno "drži obliko". Če potaknete palico masla in se celo dno palice odmakne, potem je premehka. Je to smiselno? Maslo boste stepeli na srednji visoki hitrosti. V kuhinjskem pripomočku uporabljam med 6 in 8. Ko nekaj minut mešate, boste videli, da se maslo posvetli in pobeli. To je pomembno, da dobimo belo glazuro kot končni rezultat, pa tudi svilnato, gladko masleno kremo! Ta korak običajno traja približno 3 minute.

3. Dodamo sladkor

Nato v slaščičarski sladkor dodajte eno žlico naenkrat. Običajno uporabljam samo gumijasto lopatico in počasi, a dosledno dodajam ves sladkor. Ko dodate več sladkorja v prahu, bo postal zelo trd in vaš mešalnik bo res moral začeti delovati. To je v redu. Če se preveč bojite zlomiti mešalnika, lahko vanj dodate ekstrakt vanilije, preden je ves sladkor v posodi.

4. Čas za vanilijo in sol

Ko je ves slaščičarski sladkor v posodi za mešanje, dodajte ekstrakt vanilije (če še niste) in sol. Sol je vaš najboljši prijatelj, če iščete manj sladko masleno kremo. Veliko ljudi se pritožuje, da je ameriški masleni krem ​​presladek. Če dodate sol, se bo sladkost razrezala.

5. Ostrgajte svojo skledo

Ko so sestavine dobro vstavljene, posodo ustavite in postrgajte. Najverjetneje boste na dnu posode našli sladkor, ki ni bil vključen, medtem ko je bil mešalnik vklopljen.

6. Dodajte močno smetano

Ponovno vklopite mešalnik in dodajte svojo kremo. Uporabite lahko tudi mleko ali polovico in pol. Karkoli imate pri roki, bo dobro delovalo! Vedno začnem z 2 žlicama. Če delam masleno kremo za polnjenje in glazuro zunaj torte, bom dodala dodatno žlico. Če bom za glazuro uporabljal glazuro, ne bom več dodal smetane.

7. Dobro stepej!

Ko so vse sestavine v posodi za mešanje, ste pripravljeni, da jih stepete! Ta korak je tako pomemben. Mešalnik boste želeli znova postaviti med hitrosti 6 in 8 in mešati približno 5 minut. Vem, da se bo to zdelo dolgo, vendar boste videli, zakaj je ta korak najpomembnejši. Zaledenitev bo postala tako mehka in svilnata, spremenila pa se bo v najbelejšo barvo, ki jo boste naravno dobili z glazuro. Ste že kdaj jedli ameriški masleni krem, ki je bil dobrega okusa, vendar je bil predebel in pastozen? To je zato, ker na koncu ni bil dovolj dolgo bičan. (Slišal sem za ljudi, ki so v kadi kupovali glazuro, kupljeno v trgovini, in jo nekaj minut stepali v mešalniku, ki se spremeni v bolj gladko konsistenco in doda volumen.)

Oglejte si to torto, ki sem jo naredila po tem receptu za masleno kremo

Opomba: Ko boste nekajkrat naredili ta recept, boste lažje sestavili serijo in spremenili sestavine in čas, odvisno od tega, za kaj ga boste uporabljali.

Druga stranska opomba: če uporabljate visoko kakovostne sestavine, boste dobili boljši okus po masleni kremi, zlasti z uporabo dobre znamke masla in vanilije.


Maslo segrejte na sobno temperaturo, da se zmehča, nato pa z ročnim ali električnim mešalnikom stepejte maslo in postopoma dodajte sladkor v prahu, dokler se popolnoma ne vmeša.

Dodamo vanilijo in nadaljujemo s stepanjem, dokler masla ne postane lahka in penasta. To lahko traja nekaj minut, dlje ko boste premagovali masleno kremo, da bo lahke teksture. Če je vaša krema precej trda, dodajte pol žlice mleka in mešajte, dokler se ne sprosti.

Ko je maslena krema pripravljena, z masleno kremo napolnite vrečko za cevke, opremljeno s šobo, da položite okraske na piškote ali pa uporabite paletni nož, da zgladite kremo znotraj ali čez torto.


Kako narediti ameriški masleni krem

Ta ameriška maslena krema je sestavljena iz štirih preprostih sestavin in masla, sladkorja v prahu, vanilije in smetane. Prepričan sem, da lahko naredite nekaj ključnih stvari, da bo vaša maslena krema lepa in gladka s čim manj peska.

  1. Prvi korak je, da maslo res stepete samostojno, preden dodate sladkor v prahu.
  2. Presejte sladkor v prahu! To je nekoliko boleče, vendar resnično pomaga razbiti te grudice
  3. V masleno kremo počasi dodajte sladkor v prahu in#8212 1/2 skodelice na 1 skodelico ter dobro premešajte med dodatki.
  4. Ko dodate ves sladkor, ga dobro stepejte vsaj 3 minute, po potrebi še več.
  5. Dodajte le toliko smetane, kolikor je potrebno, da dosežete želeno konsistenco, in stepite še nekaj, dokler ni popolnoma gladka.

Sedaj pa nisem prepričan, da je to popolnoma enaka vanilijeva krema, ki je bila na naši torti (ko sem jo naredila, se mi je še vedno zdelo malo peščeno, ne kot pesek drugi prej), vendar je bilo okusno. S končnim rezultatom sem zelo zadovoljna in zagotovo bom spet naredila to kremo!


Kako narediti najboljšo glazuro iz masla

Prvi korak je merjenje sladkorja v prahu. Uporabljam svojo tehtnico hrane. (Če nimate tehtnice za hrano, bi bile enakovredne 4 skodelice.) Če je res grudast, lahko presejete sladkor v prahu. Tega ne počnem vedno. Namesto tega bom 30 sekund mešal sladkor v prahu, da se razbijejo velike grudice.

Dodajte 1 skodelico (2 palčki) zmehčanega masla. Uporabljam samo pravo maslo, lahko pa uporabite karkoli imate pri roki. Čeprav menim, da margarina spremeni okus, bo vaša glazura iz maslene kreme z margarino še vedno boljša od glazure v pločevinkah.

Dodajte 2-3 žličke vanilije. Moja družina obožuje vanilijo, zato sem malo težka z njo. Začel bom z 2 žličkama, nato pa na koncu dodal še več.

Maslo in vanilijo zmešamo na nizki temperaturi.

V mešalnik dodajte sladkor v prahu. Zaženite mešalnik (ali mešalnike) na najnižjo nastavitev. Običajno okoli mešalnika položim čisto kuhinjsko krpo, da sladkor ne odleti ven. Držite na nizki stopnji, dokler se maslo in sladkor ne združita, nato pa mešalnik potresite do srednje visoke.

Ko je popolnoma vmešan v mleko in nadaljujte z mešanjem.

VEDNO VEDNO Okusite svojo glazuro. Moj mož je najboljši degustator zmrzali. Vedno mi bo povedal, če je konsistenca napačna, ali potrebuje več vanilije ali več mleka. Če zdaj dodajate barvila za živila, je čas, da to storite. Poskrbite, da bo barvilo za živila v celoti vključeno. (Večino časa to delam ročno.)

Koliko zmrzali boste potrebovali? To je vedno odvisno od tega, kako debelo ali tanko nanesete glazuro ali koliko okrasitve naredite, vendar je tukaj nekaj smernic. Naš recept bi moral narediti dovolj najboljšega glazura z maslom, da pokrije torto iz 9 in#8243 x 13 ″ listov ali dvoslojno torto 8 ″. Če izdelujete piškote, bi morali zmrzniti 24 piškotov, če jih nanesete z nožem. Če se zmrznete s slaščičarsko vrečko, kot smo to storili tukaj, bi morali zmrzniti 15-18 piškotov, odvisno od velikosti vrtinčenja.

Najboljša glazura iz masla je res NAJBOLJŠA! Obljubimo, da boste dobili komplimente za vse, na kar ste dali to zmrzal.


Maslo - soljeno ali nesoljeno. Pred uporabo ga segrejte na sobno temperaturo, saj postane mehko maslo lepo in puhasto.

Ledenje Sladkor - Imenuje se tudi sladkor v prahu ali slaščičarski sladkor. Masla ali sladkor v prahu za ta recept ne bodo delovali, razen če je najprej narejen iz sladkorja v prahu.

Okus - Uporabite lahko vanilijev ekstrakt, limono, jagodni ekstrakt ali katero koli aromo po vaši izbiri.

Mleko ali polnomastna smetana (neobvezno) - Eden od obeh deluje dobro. Kadar ne uporabljam težke smetane, rada uporabljam polnomastno mleko.


Osnovni recept za zaledenitev maslenega krema

Ta objava lahko vsebuje partnerske povezave in zaradi kvalificiranih nakupov zaslužim majhno provizijo. Za več informacij preberite mojo politiko razkritja.

Mlečna krema je ena tistih stvari, ki jih imate radi ali jih sovražite. Nisem našel veliko ljudi brez močnih občutkov tako ali drugače. Sem ljubitelj maslene kreme. Mislim resno, lahko bi brez torte in pojedla samo njeno skledo. Pozneje bi lahko naredil tudi brez bolečine v trebuhu ... Ampak dovolj o meni, dajmo vam v roke nekaj tega veličastnega zmrzali, nato pa mi lahko sporočite - ste za ali proti obremenitvi maslene kreme?

Potrebovali boste 2 skodelici (4 palčke) masla, sobne temperature, 2 kg sladkorja v prahu, do 1/4 skodelice mleka in 1 žlico arome* po vaši izbiri. Neobvezno - barvilo za živila.

*Opomba o aromah. Za belo masleno kremo je vanilija standard, če pa želite čisto belo glazuro, se izogibajte čistemu vanilijevemu ekstraktu (ki je rjav) in se raje odločite za sintetično bistro aromo na osnovi alkohola. Običajno jih najdemo v obrtnih in/ali pekarnah. Drugi okusi, ki jih lahko poskusite, so mandlji (meni najljubši!), Limona, maslo, banana, šampanjec ... seznam se lahko nadaljuje!

Toplo priporočam stojni mešalnik - čeprav tudi ročni mešalnik dobro deluje. Če imate v svojem arzenalu le metlico, boste imeli tudi Popeyejeve podlakti - naj bo verjetnost v vašo korist, prijatelj.

Začnite tako, da skupaj zmešate svoje zmehčano, vendar ne stopljeno maslo s svojo aromo. Morali bi se združiti v kremasto, bledo rumeno zmes.

Sladkor začnite dodajati skozi sejalko v maslo. Dodajte 1-2 skodelici naenkrat, počasi mešajte, da se na območje ne * ufura * sladkorni prah!

Vem, da je presejanje sladkorja v prahu mučna, grda naloga. In pred nekaj leti me je draga prijateljica prosila, naj mi preseje sladkor v prahu, ko sva pekla skupaj, a žal je imela prav. V teksturi je vredno, verjemite!

Nadaljujte z dodajanjem 1-2 skodelic presejanega sladkorja naenkrat, dokler ni dodan ves sladkor. Na tej točki mora imeti vaša glazura gosto, trdo teksturo in ves sladkor je treba dobro vmešati.

Če naenkrat dodate 1-2 žlici, počasi vlijte mleko in na srednji hitrosti temeljito premešajte. Iščete gladko konsistenco, podobno arašidovemu maslu. Ko dosežete konsistenco, prenehajte z dodajanjem mleka. Ne čutite se dolžni dodati celo 1/4 skodelice. Potreben znesek je odvisen od številnih dejavnikov in se lahko razlikuje od dneva do dneva.

Na tej točki boste morda opazili, da ima vaša glazura sivobel ali rumenkast odtenek. Če želite hrustljavo, svetlo belo barvo, se lahko odločite za dodajanje bele barve za hrano. Ponavadi si ne pobarvam glazura v belo, saj me ne moti nečista barva, ker pa sem to uporabil v receptu, ki je v nasprotju z rožnato torto, sem šel naprej in jo pobarval v svetlo belo.

Druga možnost je, da 50-100% svojega masla zamenjate za skrajšanje zelenjave, kar bo ustvarilo hrustljavo belo glazuro, ki je pri toplih temperaturah nekoliko bolj stabilna. Skrajšanje ima včasih voskast občutek v ustih, in mislim, da večina ljudi raje uporablja maslo na osnovi masla.

In tu ste - imate lepo veliko skledo sladke, mučne zmrzali! Zdaj ostaja samo vprašanje, kaj boste storili z njim? (Namig, z njim lahko prekrijete pol-domačo torto).

Želite, da nikoli ne zamudite objave? Prijavite se za naročnine na e -pošto! Cenimo vašo zasebnost in ne bomo delili vašega e -poštnega naslova.


Uporabljam masleno kremo znamke Brill … Dostojen okus … Pogosto se borim s penasto glazuro in potrebujem nekaj čarobnega za cevke vrtnic in drugega cvetja … BOMO LJUBEZEN, da vam pomagam in svetujem …

Živjo Lisa! Ne poznam Buttercream -a, ki ga omenjate, pri svojem delu uporabljam samo Basic Buttercream. Zdi se mi kot nalašč za rože, pa tudi za glazuro in polnjenje peciva. Kako je izdelan, si lahko ogledate tukaj: http://www.vivalabuttercream.com/making-basic-buttercream/, in kako si ogledate vrtnice, si lahko ogledate tukaj: http://www.vivalabuttercream.com/piping-a-buttercream -roža/

Živjo, juat, sprašuješ se, ali uporabljaš soljeno ali nesoljeno maslo ali je to pomembno?
Mimogrede vam je všeč vaše delo?

Uporabljam nesoljeno maslo, čeprav lahko uporabite običajno ali rahlo osoljeno, kar bo zmanjšalo sladkost sladkorja. Osnovno masleno kremo, pripravljeno, kot je opisano zgoraj, lahko hranite pri 20-23 stopinjah Celzija do 1 teden. Če je toplo ali če v mešanico dodate mleko ali smetano, ga morate shraniti v hladilniku.

Ali priporočate kakšne recepte za kremni sir s cevjo, zmrznjen/kremen?

Iskreno, recepti za kremni sir, na katere sem naletel, so bili res lepljivi. Če bi želel zmrzniti kremni sir, bi naredil Basic Buttercream in ga aromatiziral z nečim podobnim olju Lorann. Vem, da je goljufanje, toda to je težak recept, da ga popravim. Tudi glazuro iz kremnega sira je treba hraniti v hladilniku, medtem ko lahko osnovna maslena krema z okusom sedi pri sobni temperaturi. Tudi to je#8217 plus!

[…] Osnovni masleni krem ​​– Recept! […]

Je vaš recept po meri ali teži? Na primer, ali je 9 oz teže ali je malo čez skodelico? najlepša hvala za to navodilo!

Po teži, ampak iskreno, 2 dela sladkorja, do enega dela masla, tako da vseeno merite sestavine, dokler jih merite na enak način, se bo izkazalo v redu?

Preizkusila sem več receptov za masleno kremo, danes pa sem poskusila ta recept. Vau. Nisem ljubitelj peščene maslene kreme, ta recept mi ​​reši to težavo, je lep in gladek in naredil je nekaj lepih cvetov, kar je najpomembneje, da se ni topil v mojih toplih rokah

Živjo Kerrie, všeč mi je tvoje delo. Neverjetno je videti vaše čudovite stvaritve! Kar zadeva masleno kremo, bi lahko nadomestili maslo za skrajšanje (kot na primer). Delam z otroki z alergijami, zato se izogibajte mlečnim izdelkom.
Lisa

Absolutno lahko. Lahko uporabite tudi namaz brez mleka, kot je Nuttelex, vendar menim, da morate dodati malo več sladkorja, da dobite dobro konsistenco.

Živjo KerriganLove, tvoja krema izgleda tako svilnato in gladko. Naredil sem masleno kremo, vendar mi še vedno ne uspe, da ostane gladka, še vedno ostane malo peščene maslene kreme. Naj obrišem več?
Hvala vam

Basic Buttercream je skorjica, zato nikoli ne bo popolnoma gladka, vendar vam bo pomagalo dodajanje sladkorja naenkrat in puščanje, da se popolnoma premeša, preden dodate več.

Hvala, najboljši ste

Preizkusila sem vaš recept za masleno kremo za moj prvi poskus odmrzovanja po ceveh. Zamrzovanje ni bilo samo okusno, ampak je bilo z njim zelo enostavno delati. Še vedno potrebujem veliko vaje, a vsaj z mano moram delati dobro. Hvala vam!

Ta ’s fantastičen LeAnn! Rad bi videl, kaj narediš!

Živjo Kerrie, ta recept zveni odlično. Sem v Qldu in vreme se začne segrevati. Pripravljam torto s čokoladnim fondantom za otroško prho. Ali bi bil ta masleni krem ​​primeren za vložke pod fondantom? Zahtevano je bilo čim več čokolade! Hvala Kerrie

Ja, absolutno! Če imate ob prhanju resno vročino, v masleno kremo dodajte nekaj ganacheja ali stopljene čokolade, ki jo bo stabilizirala, in povečali faktor čokolade!

Najlepša hvala Kerrie. Rad imam kar delaš ?

Prosim, povejte mi, kaj delam narobe. Naredila sem dve poročni torti, nič spektakularnega, vendar sem imela z obema isto težavo. Moja maslena krema je tako gosta! Prva torta, ki jo bom vzel kot učno izkušnjo. Drugi pa je dokazal, da se nisem ničesar naučil. Maslena krema je bila fantastična! Torta je bila okusna, vendar je bilo toliko ledu! Poskušal sem zgladiti srednjo plast, kot ste prikazali v videu, pri tem maslenem kremu se ni zgodilo. Skoraj konsistenca ometa, lol. Prepričan sem, da bi lahko dodal mleko, vendar sem želel, da moje rozete ostanejo oblikovane. Joj, jaz pečem v neredu! Prosim, vsakršne modre besede zame bi bile zelo hvaležne!

Oh Heather, sliši se, kot da si se zabaval! Osnovni masleni krem, pripravljen po receptu, je kot nalašč za rože in ga lahko še vedno uporabljate za polnjenje in zaledenitev, čeprav boste morda želeli dodati malo tekočine, da ga razredčite. Običajno uporabljam vodo, predvsem zato, da lahko ostane pri sobni temperaturi (če dodate mleko, ga bo treba ohladiti). Predlagam, da dodate vodo v količini čajne žličke (za eno serijo), dokler niste zadovoljni s konsistenco. Pri rozetah lahko običajno greš mehkeje kot v cvetju, morda pa poskusi nekaj cevi in ​​poglej, kako jim gre. Prav tako je dobra ideja, da torte ne zmrznete preveč, če nameravate dodati rozete, zato njihova teža ne bo potegnila maslene kreme s torte! Upam, da to pomaga!

Kerrie, kakšna je razlika med korejsko masleno kremo. Ko sem pri Googlu poskušal videti drugačne, se je pokazalo, da je ta kremna blagovna znamka vzorca in da so morali kdor koli obiskovati tečaje, podpisati papir, ki ga bodo obdržali zase. Tvoja roža izgleda kot korejska maslena krema. Ali obstajajo kakšne razlike? Ali obstaja možnost, da s tovrstno masleno kremo zmanjšate sladkost? Najlepša hvala in vi ste legende. Pridite v Perth !!

Na podlagi tega, kar lahko odkrijem, se zdi, da je korejska maslena krema na splošno narejena iz fižolove paste, čeprav nimam recepta. Rože iz maslačka lahko izdelate s katero koli vrsto masla, vendar struktura korejskega masla omogoča, da zlijete tanjše plasti kot večina maslenih krem.

Ali lahko to masleno kremo uporabim za glajenje kot gotovo torto in drobtine za torto hvala

Ja! Za vse uporabljam Basic Buttercream! Medtem ko ga potrebujete za rože (kot je navedeno zgoraj) za rože, ga lahko razredčite za zmrzovanje torte, saj ga je glede na vaše podnebje drugače težko premazati!

Pozdravljeni, ko torto premažem, jo ​​postavim v hladilnik in ko želim, da bo torta premazana, da izgleda lepo, ne deluje, ne morem biti gladka, res potrebujem tvojo pomoč, hvala

Jaz ’m ob predpostavki, da po dodajanju sladkorja dodate vanilijo in vodo (če je potrebno). Pravilno?

Odvisno, če je res hladno, boste morda morali dodati vodo (in jo ogreti), če je sredi zime in imate težave pri mešanju. Nasprotno, če je poletje, počakajte, da ga zmešate, saj morda sploh ne potrebuje vode.

Živjo Kerry, res bi rada preizkusila tvoj masleni krem. Zaradi negotovosti sobne temperature se vedno borim z doslednostjo. Ali je premehka ali pa pretrda, če jo dam v hladilnik. Kakšna bi morala biti temperatura masla ali kremne mase, če govorimo o sobni temperaturi? Ali bi tudi delovalo za ruske nasvete? Hvala vam!

Sobna temperatura je približno 22 stopinj C (71F) in se odlično obnese pri ruskih konicah cevi, če le ne dovolite, da se preveč segreje!

Pozdravljeni, Kerrie dela ombre torto, 4 sloji torte in torta mora biti čez dan zunaj z maslom, ali se bo stopilo, ko bom. Pusti. ?. In jaz mojega boljšega krema nikoli ne bi mogel zgladiti. Ali bi lahko to masleno kremo dali v hladilnik in jo naslednji dan pred začetkom zabave pustili ven

Poskusil bom vaš recept, saj imam težave z glajenjem zmrzali na tortah. Hvala

To je super Sandy! Predlagam, če imate težave z gladkim zaključkom, rahlo tanjšajte plast & quotcosmetic & quot, da se zlahka razmaže, vendar naj bo prvi sloj debelejši, zato je lep in močan. Oglejte si & quotFrosting a Cake & quot na mojem blogu, da si ogledate korak za korakom.

Živjo, svoje torte ponavadi pokrijem z ganachejem in fondantom, a prvi rojstni dan moje hčerke je januarja in mislim, da bi bila najboljša rešitev toplotna krema Queensland. Bo vaš recept zdržal na vročini? Njeno zabavo bomo imeli v parku, zato je ne bom shranil v hladilniku, vendar sem jo poskušal dati v vrsto.
Jaz ’ve nikoli nisem uporabljal maslene kreme, zato bi bil vsak nasvet fantastičen!
Hvala

Zaledenitve, ki bi preživela vročino, res ni, čeprav boste imeli boljšo stabilnost z masleno kremo, narejeno s skrajšanjem, ali z vmešanim ganašem. Vem, da ni nobene možnosti (zato priporočam, da torte ostanejo notri! ), če pa bi moral, bi šel z ganachejem v maslenem kremu, ne tako močnem kot skrajšanje, a 1000 -krat okusnejšim!

Najlepša hvala za hiter odgovor. Ganache je vsekakor okusnejši, naredil bom nekaj preizkusov in preveril, kakšne količine delujejo.


    • 6 beljakov
    • 1 1/4 skodelice (8 3/4 unč) sladkorja
    • 1/4 čajne žličke krem ​​iz vinskega kamna
    • 2 skodelici (1 kilogram) nesoljenega masla pri sobni temperaturi, narezano na majhne kocke
    • 2 žlički čistega ekstrakta vanilije
    • 1/8 čajne žličke fine morske soli
    1. Z ročno metlico stepemo beljake, sladkor in vinsko kremo v čisti posodi stoječega mešalnika. Posodo postavite nad (ne v) ponev z vrelo vodo. Mešanica beljakovin bo sijoča ​​in gosta, a ko se bo mešanica začela segrevati, bo postala bolj tekoča. Zmes še naprej nežno mešajte, dokler ni zelo vroča na dotik (130 ° F na termometru za sladkarije).
    2. Posodo premaknite v stojni mešalnik in s pomočjo nastavka za metlico stepejte beljake na srednje visoki hitrosti, dokler se njihova količina ne potroji, postane gosta in sijajna ter zadrži trde vrhove (na primer brez), 3 do 4 minute. Mešalnik znižajte na srednje nizko hitrost, dokler se mešalna posoda ne ohladi na dotik, 1 do 2 minuti. Ponovno mešajte mešalnik do srednje visoke hitrosti in dodajte maslo po kos, dodajte naslednji kos, tako kot je bil vgrajen prejšnji. Mešalnik vsake toliko ustavite, da strgate po masi, ki uhaja, s strani posode. V določenem trenutku bo maslena krema dobila skutast videz, ne skrbite, to je normalno. Samo mešajte, dokler se ne združi. Ko je vse maslo vmešano in je glazura puhasta in kremasta, primešajte vanilijo in sol, dokler se popolnoma ne združita.
    3. Maslena krema, pokrita s plastično folijo, bo zdržala 2 dni pri sobni temperaturi ali 7 dni v hladilniku. Če ga shranite v hladilniku, ga morate pred uporabo segreti na sobno temperaturo. Kakorkoli, masleno kremo je treba ponovno stepati-ročno, če jo hranite pri sobni temperaturi, ali z mešalnikom, če je v hladilniku-preden z njo zmrznete torto.
    1. Zmešajte in precedite 4 skodelice (10 unč) malin, svežih ali zamrznjenih, skozi sito iz fine mreže, da ujamete semena. (Če uporabljate zamrznjene jagode, jih pred odmrzovanjem izmerite.) Zavrzite semena in pire odstavite, medtem ko sledite metodi za pripravo osnovne maslene kreme. Na koncu recepta dodajte jagodni pire z vanilijo in soljo.

    Ponatisnjeno z dovoljenjem od Vintage torte: brezčasni recepti za piškote, zvitke, zvitke, sloje, angelske, bundtove, šifonske in ledene torte za današnje sladkarije avtorja Julie Richardson. Avtorske pravice © 2012 Julie Richardson fotografije avtorske pravice © 2012 Erin Kunkel. Založil Ten Speed ​​Press, odtis Crown Publishing Group, oddelka Random House, Inc. Vse pravice pridržane. Noben del tega izvlečka se ne sme reproducirati ali ponatisniti brez pisnega dovoljenja založnika.

    Julie Richardson je lastnik in glavni pek Baker & amp Spice, majhne pekarne in kavarne v Portlandu v Oregonu. Je diplomantka ameriškega kulinaričnega inštituta v Hyde Parku v New Yorku in soavtorica Rustikalne sadne sladice. Njen sladek zob jo je pripeljal do odprtja prve pekarne Good Earth v Ketchumu v Idahu. Ko se je preselila v Portland, se je zaljubila v kmetije in sadje pacifiškega severozahoda ter leta 1999 iz stojnice na kmečki tržnici lansirala Baker & amp Spice. Julie večino dni peče pecivo, rogljičke in pite ali poučuje pri SweetWares, njena trgovina na drobno s pecivom. Ko Julie ne peče, jo najdemo, kopa na svojem vrtu. Živi v Portlandu z možem Mattom in njihovimi številnimi štirinožnimi prijatelji.


    Poglej si posnetek: Torta Šeri- ljubav je moguca na svakom koraku koji se napravi (Maj 2022).


Komentarji:

  1. Kosey

    What words ... The fantasy

  2. Txomin

    Ja, prav si rekel



Napišite sporočilo