Novi recepti

Obešalniki na žaru

Obešalniki na žaru


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine

  • 4 majhni ali 2 velika zrezka za obešanje (imenovani tudi viseči ponudniki ali onglet), skupaj 24-28 unč
  • Sol in poper
  • 2 žlici arašidovega ali rastlinskega olja
  • 4 veliki voščeni krompir, kot je rdeča blazina, narezana na rezine
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 2 žlici posušenega rožmarina ali timijana
  • 2 žlici polnozrnate gorčice
  • 8 unč mešanega zelenja, rahlo oblečeno
  • 1 skodelico sladka čilska omaka
  • ½ skodelice kreme ali kisle smetane

Navodila

Žar predhodno segrejte na srednje vroč. Obesek obešamo z malo soli, poprom in arašidovim oljem. Odložite jih na stran. Krompir položite v srednjo posodo iz nerjavečega jekla z olivnim oljem, rožmarinom, gorčico ter malo soli in poprom. Dobro premešajte. Postavite jih na žar na posrednem ognju za približno 30 minut in jih enkrat obrnite.

Zrezke pečemo na neposrednem ognju na želeno temperaturo in jih pustimo počivati ​​nekaj minut. Medtem oblecite zeleno in krožnik. Zrezke narežite na ½-palčne medaljone in jih položite na krožnik.

Sladko čilsko omako prelijemo po zrezkih in postrežemo s krompirjevimi rezinami in kremšnito za namakanje.


Povzetek recepta

  • 1/4 skodelice žafranovega olja
  • 1/4 skodelice balzamičnega kisa
  • 1 žlica sesekljanega česna
  • 2 žlički sveže mletega popra in še več za začimbe
  • 1 obesek zrezek (1 1/2 do 2 kilograma), razrezan po dolžini na 2 trakova in odstranite membrano
  • Groba sol

Združite olje, kis, česen in poper v veliki plitki posodi. Dodajte zrezek in se obrnite na plašč. Hladite vsaj 6 ur in do 8, po možnosti enkrat obrnite. Odstranite zrezek iz marinade in zavrzite marinado. Zrezek pustimo stati pri sobni temperaturi 30 minut. Zelo izdatno začinimo s soljo in poprom.

Žar segrejte na srednje visok. Zrezek na žaru, odkrit, se pogosto vrti, dokler notranja temperatura ne doseže 125 stopinj za srednje redke ali 130 stopinj za srednje, skupaj približno 12 minut. Zrezek prenesite na desko za rezanje in pustite počivati ​​5 minut. Zrezek narežemo po diagonali.


Koraki recepta

1: Naredite omako: maslo stopite v majhni ponvi na stranskem kuhalniku na žaru ali na štedilniku. Dodamo čebulo in karameliziramo na zmernem ognju (kuhamo do mehkega in porjavi), 5 do 8 minut, pogosto mešamo. Po potrebi zmanjšajte ogenj, da se čebula zmehča in porjavi, ne da bi zagorela.

2: Vmešajte smetano in zavrite, dokler se ne zmanjša za polovico. Vmešajte gorčico in po okusu dodajte sol in poper: omaka mora biti zelo začinjena. Omaka naj bo topla. Lahko ga naredite nekaj ur vnaprej.

3: Zrezke obešalnikov z vseh strani namažemo z gorčico, nato jih obilno začinimo s soljo in poprom.

4: Žar nastavite za neposredno pečenje na žaru in ga predgrejte na visoko (450 stopinj). Rešetko za žar očistite s čopičem ali strgajte in naoljite.

5: Obesek za obešanje razporedite po diagonali na rešetki za žar. Pečemo na žaru, dokler ne zapeče, na zunanji strani pa porjavi in ​​kuhamo po okusu, približno 2 minuti za redke (120 stopinj) 3 minute na stran za srednje redke (130 stopinj). Po 1 minuti dajte vsakemu zrezku četrt obrata, da ga po želji položite na križ žara. Za preverjanje pripravljenosti uporabite termometer za takojšnje branje, ki je vstavljen skozi stran zrezka. Lahko pa uporabite tudi poke test.

6: Zrezke prestavimo na desko za rezanje in pustimo počivati ​​2 minuti. Medtem segrejte gorčično omako. Obesek po diagonali narežite na rezine 1/2 palca in prenesite na krožnik ali krožnike. Na vrh prelijemo gorčično omako, potresemo z drobnjakom in vkopljemo.


Obesek na žaru s peperonato

Ta okusen recept je idealen za večerjo med tednom ali za nabiranje trenutka: obesek za zrezek potrebuje le kratko peko na žaru, peperonata pa se združi v približno 20 minutah.

Sestavine

  • Dva glavna zrezka za 14 unč
  • 1/4 skodelice olivnega olja
  • 1 velika čebula, narezana na pol meseca
  • Sol po okusu
  • 6 paprik, narezanih in narezanih na 2 1/2 do 3 palce dolge trakove (lahko uporabite samo eno barvo popra ali kombinacijo barv)
  • 4 stroki česna, tanko narezani
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 žlica posušenega origana
  • 4 do 5 romskih ali drugih slivov paradižnikov, posejanih in narezanih na kocke
  • 1/2 skodelice grobo raztrganih listov bazilike
  • Sveže mleti črni poper po okusu
  • Limonin sok po okusu

Metoda

Žar segrejte na visoki temperaturi. Zrezke začinimo s soljo in poprom. Dati na stran.

V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju. Ko se olje skoraj kadi, dodamo čebulo. Potresemo z malo soli in prepražimo ter prepražimo 3 do 5 minut, dokler se čebula šele začne barvati.

Dodamo papriko in dobro premešamo, da se združi. Pražite in prepražite 5 do 7 minut, pogosto mešajte, dokler se paprika ne skuha, vendar še vedno malo hrustlja.

Dodamo česen in pražimo ter pražimo še 1 do 2 minuti. Dodamo še malo soli, nato dodamo sladkor in posušen origano. Kuhajte 1 minuto. Dodamo na kocke narezan paradižnik, kuhamo še eno minuto, nato odstavimo z ognja. Zmešajte natrgano baziliko in nekaj sveže mletega popra. Dati na stran.

Zrezek na žaru pečemo na močnem ognju do želene pripravljenosti, približno 2 minuti na strani za sredino. Odstranite z ognja in pustite počivati ​​približno 10 minut.

Za postrežbo čez peperonato stisnite malo limoninega soka. Obesek zrezek narežemo in rezine razporedimo po peperonati.


Sorodni video

SAMO POSKUSIMO POMAGATI To počnejo restavracije: znižajte notranjo temperaturo na 119-120 in pustite počivati ​​8-10 minut, da doseže srednje redko, zrezek bo popoln. njen tako okusen rez, ne hitite. Če je notranja temperatura 125-130 in jo pustite počivati, bo presegla MR in bo bolj srednja. Marinada je slastna! Še enkrat samo poskušam pomagati

Lepo! Po pomoti sem vzel napačno steklenico in za sojino omako dodal 1/4 skodelice Worcestershireja, a ker obožujem Worcestershire, sem šel naprej z ostalimi sestavinami. Ker sem namesto tanjšega obešalnika uporabljal debel 2 lb. flatiron, ni bil preveč slan. Spet bom delal, ko bom lahko poleti pekel na žaru in bom morda namenoma naredil isto & quotmistake & quot.

To sem naredil za prijatelje in družino, recept pa sem moral natisniti vsem.

To je zelo dobra preprosta marinada. Dodala sem 1/2 čajne žličke sesekljanega svežega ingverja, za katerega menim, da je naredil jed. Uporabil sem tudi običajno lager pivo (v nasprotju s porterjem), gorčice pa nisem zamudil. Ponovno ponoči.

meh. Dosledno sem sledil receptu. Marinada je v redu, a meso preplavi.

Obesek zrezek s tem receptom je postal moja absolutno najljubša mesna jed, odkar je bil objavljen, več kot desetkrat sem ga običajno pripravil na žaru. Vonj obešalnega zrezka je tako bogat in močan in ga zelo lepo dopolnjujejo okusi te marinade, zaradi česar je tudi čudovito nežen. Pri manj kot 3 USD na funt je obešalnik običajno med najcenejšimi kosi, zaradi močnega govejega okusa in nežnosti pa je to zmagovalna kombinacija.

odlična marinada, temu receptu pa dodam 1/4 skodelice medu in za to je treba umreti.

Odlična marinada. Najbolj mi je všeč z dobrim nosačem. I 've sem imel res veliko sreče z Anchor Porterjem. Najboljši del pa je, da preostalih 11 steklenic ne gre v nič. Oh, in oglje na žaru. Ta lep kos govedine si zasluži pravi ogenj.

Ne vem, če je to pošteno oceniti, vendar sem upošteval sestavine recepta. Zrezek sem lahko mariniral le 4 ure in uporabil zrezek, saj mesar še nikoli ni slišal za biftek. Rezultat: preveč rožmarina in preseganje rožmarina, okus je bil v redu in meso je bilo nežno.

To sem že večkrat naredil in vedno je hit. Zelo enostavno. Najbolje, če marinirate čez noč. Zunaj vedno pečemo na žaru.

Čudovito! Rabljeni Guinness in zrezki so se lepo izkazali. Nekaj ​​marinade sem uporabil na gobah Portabello in tudi na žaru. Fantastično!

Kakšna odlična in enostavna marinada. Čudovito za postrežbo gostov, zanimivih okusov in zelo enostavno za pripravo. Všeč nam je bilo.

Sledil sem pismu in pustil meso marinirati približno šestnajst ur in bil še vedno razočaran. Ne bi bilo bolje kot marinada iz kozarcev iz lokalnega trgovca z živili. Hudič.

Bil sem zelo navdušen nad preizkušanjem tega recepta, a sem bil po tem, ko sem ga naredil, razočaran. Preprosto ni imel odličnega okusa, kot sem mislil, da bo, in ni naredil zrezka nežnega.

Ta marinada mi je bila všeč. Uporabil sem zrezek Heineken in ga spekel na žaru na plin. Ta marinada je naredila poceni kos mesa fantastičen. Zagotovo bom to spet naredil.

Moja trgovina z živili ni imela obešalnika, zato sem se odločil za dva centimetra debele ribeye. Imeli smo ga za večerjo in naslednji dan zajtrk. Ta marinada je vsekakor čuvaj.

Obožujem to marinado! V naši hiši imamo jedilnike brez zrezkov, zato ga uporabljam na purah brez kosti in ampu, res je odličen. Moj mož pravi, da pomaga pri njegovem & quotmeat fix & quot, uživajo pa tudi ljudje brez krave. to naredimo znova in znova!

Zelo dobro. Postrežemo s toplimi bagetami, mešano zeleno solato in narezanim paradižnikom. Enostavno in okusno.

Odličen recept. Rabljeno meso z zavihki iz podjetja Costco in ga marinirano 7 ur. Rabljene LaBrea demi baguettes iz Costca, na žaru. Meso kuhamo na žaru. Slastno.

Wow bilo je tako dobro! Res lahka marinada. Pustila sem jo čez noč in jo pekla na žaru na štedilniku in vsem je bila všeč. Okusi so čudoviti.

Pri meni doma ocenjeno kot "najboljši zrezek, ki so ga kdaj imeli." Enostavna marinada, enostavna za pečenje na žaru in, kar je najboljše, enostavna dokončanje šestih paketov Sama Adamsa skupaj z obrokom. To bom naredil znova, znova in znova.

Ta marinada je bila neverjetno enostavna in popolnoma okusna. Uporabil sem cenejši rez zrezka, zaradi česar je bil nežen in vlažen. Prav tako nisem imel časa za mariniranje čez noč, zato je trajalo približno 8 ur. Neverjetno. s tem ne moreš narobe!

Na koncu smo uporabili NY Strip, saj je mesar rekel, da ɽ nikoli ni slišal za izraz obešalnik (brez komentarja). Marinado smo uporabili tudi za gobe portobello (zrezek vegetarijancev) in imeli so odličen okus! Zelo dobra marinada.

To sem naredil iz nekaj poceni starih zrezkov, ki sem jih imel v zamrzovalniku, in še vedno je bilo okusno! To je odlična marinada in komaj čakam, da jo pripravim z nekaj vrednega mesa!

Uporabil sem zrezek, sledil receptu natanko tako, kot je napisano z eno izjemo. pekli smo ga na žaru, namesto ocvrtega, 5 minut na stran. Narejeno ODLIČNO Fajitas.


Povzetek recepta

  • 6 žlic zmešanega nesoljenega masla
  • 3 žlice sesekljanega peteršilja
  • 2 stroka (srednjega) česna, sesekljanega
  • 1 žlica konjaka ali drugega žganja
  • Sol
  • Sveže mleti poper
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja in še več za ščetkanje
  • 3 (veliki) por, samo beli in bledo zeleni deli, narezani na 1 cm debel
  • 2 kilograma obešanih zrezkov

V skledi zmešajte maslo, peteršilj, česen in začinite konjak s soljo in poprom.

V veliki ponvi segrejte 3 žlice olivnega olja. Dodamo por in začinimo s soljo. Pokrijte in kuhajte na zmernem ognju, občasno premešajte, dokler se ne zmehča, 10 minut.

Prižgite žar ali segrejte posodo za žar. Zrezke namažemo z olivnim oljem in začinimo s soljo in poprom. Pečemo na močnem ognju, enkrat obrnemo, dokler se zunaj lepo ne ožge, v notranjosti pa redko, 5 do 6 minut na stran. Zrezke prenesite na rezbarsko desko in pustite počivati ​​5 minut. Zrezke narežemo po zrnu in po maslu namažemo maslo, da se stopi. Postrežemo s porom.


Recept zrezkov na žaru z gobovo omako

Želite skuhati najboljše zrezke na žaru v svojem življenju? Tukaj ’s, kako to počne nagrajeni pitmaster z gobovo omako, ki vam bo ’ odtrgala nogavice! Bodite pozorni, ko spremljate ta video, ker bo to zelo okusno.

Recept zrezkov na žaru z gobovo omako

Seznam sestavin:

  • 2 obešalna zrezka po 3 kg
  • Olivno olje
  • ¼ skodelice Steak Rub
  • 16oz svežih gob Baby Bella
  • ½ skodelice Worcestershire omake
  • ¼ skodelica rdečega vina
  • 2 žlici masla
  • 2 stroka česna, mleta
  • 1 čajna žlička večnamenskega masla
  • 2 žlici šalotke, drobno sesekljane

Najprej nastavite žar za kuhanje na neposrednem ognju, pri čemer je temperatura v visokem (500 ° F) območju.

Medtem ko se jama segreva, pojdite naprej in pripravite zrezke. Odstranite vezivno tkivo med vsakim odsekom in odstranite odvečno maščobo in srebrno kožo.

Nato meso posušite s papirnato brisačo, zrezke premažite z olivnim oljem in potresite s svojim najljubšim zrezkom. Poskrbite, da pokrijete vse strani. Nato pustite, da se meso zmoči skozi drgnjenje približno 20 minut pred pečenjem na žaru.

Medtem ko meso počiva, lahko greš naprej in narediš omako. Na žar položite ponev iz litega železa. Dodajte 2 žlici masla in 1 žlico olivnega olja. Ko se segrejejo, dodamo sesekljan česen in šalotko ter pražimo 2-3 minute. Nato dodamo gobe in začinimo z vsestranskim drgnjenjem. Mešajte gobe, da se popolnoma prekrijejo.

Zdaj vlijemo Worcestershire omako in rdeče vino ter kuhamo, dokler gobe lepo ne porjavijo, tekočina pa se zmanjša. Odstranite omako z ognja in jo pokrijte, dokler ni pripravljena za uporabo.

Čas je za peko zrezkov! Postavite jih na neposreden vročino in 2 minuti pecite na vsaki strani do notranje temperature 120-125 ° F. Nato odstranite z žara in rahlo šotorite z aluminijasto folijo 10 minut.

Narežite na želene porcije in postrezite z gobovo omako.


Priprava

Obesek zrezek

Korak 1

Združite limonsko travo, rjavi sladkor, ribjo omako in sladko čili omako v plastični vrečki, ki jo je mogoče zapreti. Dodajte pečat zrezka, obrnite na plašč in ohladite vsaj 3 ure.

2. korak

NAPREJ: Zrezek lahko marinirate 12 ur vnaprej. Ohladite.

Solata iz kumar in montaža

3. korak

V srednji skledi stepemo kis, sladko čili omako in limonino lupinico. Dodamo kumare, korenje, daikon in čebulo ter potresemo s soljo in poprom. Pokrijte in ohladite vsaj 2 uri.

4. korak

Medtem zrezek odstranimo iz marinade in pustimo pri sobni temperaturi 30 minut.

5. korak

Pripravite žar za srednje visoko toploto. Zrezek začinimo s soljo in poprom ter pečemo na žaru, občasno obračamo 8–10 minut za srednje redke. Pustite počivati ​​5 minut pred tankim rezanjem.

6. korak

Odcedite solato. Postrezite z zrezkom, ki ga prelijete s koriandrom in arašidi.

7. korak

NAPREJ: Kumarovo solato lahko pripravite 4 ure vnaprej. Ohladite.

Kako bi ocenili zrezek na žaru s solato iz kumar?

Absolutno okusno. Všeč mi je bila solata iz kumar.

Recepti, ki jih želite pripraviti. Nasveti za kuhanje, ki delujejo. Priporočila restavracij, ki jim zaupate.

© 2021 Condé Nast. Vse pravice pridržane. Uporaba tega spletnega mesta pomeni sprejetje naše uporabniške pogodbe in politike zasebnosti ter izjave o piškotkih in vaših pravic do zasebnosti v Kaliforniji. Dober tek lahko zaslužijo del prodaje z izdelki, ki so kupljeni na naši spletni strani v okviru naših partnerskih partnerstev s trgovci na drobno. Gradiva na tem spletnem mestu ni dovoljeno reproducirati, distribuirati, prenašati, predpomniti ali kako drugače uporabljati, razen s predhodnim pisnim dovoljenjem podjetja Condé Nast. Izbira oglasov


Povzetek recepta

  • ⅓ skodelice sojine omake
  • ½ skodelice olivnega olja
  • ⅓ skodelice svežega limoninega soka
  • ¼ skodelice Worcestershire omake
  • 1 ½ žlice česna v prahu
  • 3 žlice posušene bazilike
  • 1 ½ žlice posušenih kosmičev peteršilja
  • 1 čajna žlička mletega belega popra
  • ¼ žličke omake iz pekoče paprike (neobvezno)
  • 1 čajna žlička posušenega mletega česna (neobvezno)

Sojino omako, olivno olje, limonin sok, Worcestershire omako, česen v prahu, baziliko, peteršilj in poper v mešalnik. Po želji dodamo omako iz pekoče paprike in česen. 30 sekund mešajte pri visoki hitrosti, dokler se popolnoma ne premeša.

Želeno vrsto mesa prelijemo z marinado. Pokrijte in pustite v hladilniku do 8 ur. Meso skuhajte po želji.


Včasih gre moj mož v kuhinjo (ali v tem primeru na žar) in zgodijo se nore stvari. Noro, neverjetno stvari. Temu rsquos temu pravim jaz.

Obožujem vse vrste zrezkov na žaru, vendar so bili to nekaj povsem drugega.

Kaj je obesek zrezek?

Obesek zrezek je del membrane krave. Pravzaprav ne dela nič drugega kot & ldquohang & rdquo, zato je kos SUPER nežen in aromatičen. Za razliko od večine drugih kosov je na eno kravo tudi samo EN.

Osebno ga primerjam s filetnim mignonom po nežnosti in okusu. To je eden mojih najljubših kosov mesa!

Kako obrnete iskanje?

A & ldquoreverseearch & rdquo je način kuhanja, pri katerem za dolgo časa znižate in upočasnite rez mesa, čemur na koncu sledi krajši vročinski žar za tiste oznake žara in vso čarobnost, ki se zgodi z mesom + visoka vročina.

To je odličen način, da dobite kos zrezka, ki nima zunaj tistega grobega sivega traku prekuhanega mesa. To zagotavlja veliko bolj enakomerno pečen zrezek, ne da bi pri tem izgubil kakšen okus te čudovite Maillardove reakcije.

Osebno mi je všeč Blackstone Grill za obratno sečenje!

Kaj naj postrežem s tem receptom za zrezek iz dimljene obešalnice?

Za vas imam vse možnosti! Tukaj je nekaj mojih priljubljenih.

Bi radi postali surf & amp turf?

JAZ TUDI. Če ste pripravljeni na kakšno morsko hrano s svojim zrezkom, si vsekakor oglejte moj Traeger Tail Jastoga na žaru !!

Ali sta obešala in zrezek ista stvar?

Ne! V celoti različni kosi mesa. Obesek zrezek je del membrane krave. Del tega je tudi zrezek iz krila, ki je podoben bočnemu zrezku, vendar je le v bližini in prihaja iz popolnoma drugega dela krave. To pa je eden najbolj nežnih in okusnih kosov mesa na celotni kravi, brez cene, ki jo običajno določa pecivo.

Nasveti za pripravo okusnega zrezka za obešanje

Viseči zrezki so odličen za rezanje. Nizek in počasen začetni kuhar preprečuje, da se zrezek prekuha in razvije značilno sivino prepečenega mesa.

Najboljši način za pripravo obešalnega zrezka je na žaru na lesnih peletih, kot je Trager, tako da lahko na tem bogatem rezu govejega mesa dobite kanček dima.


Poglej si posnetek: Zavesenie na vešiak na bicykel Cycloc Solo - (Maj 2022).


Komentarji:

  1. Kazishicage

    You are not the expert, coincidentally?

  2. Duramar

    I consider, that you are not right. I am assured. Let's discuss it. Write to me in PM.

  3. Audley

    They are wrong. To lahko dokažem. Pišite mi v PM, govori.

  4. Daktilar

    Dopuščaš napako. Pišite mi na PM, se bomo pogovorili.

  5. Vali

    complete nonsense

  6. Kedar

    avtoritarno sporočilo :)

  7. Johann

    Remarkable, the very valuable phrase



Napišite sporočilo